Salaattikupit thai-tyyliin

Joulunajan mässäilyn päätteeksi alkaa tehdä mieli jotain pirteän itämaista. Samalla pitää tyhjentää mahdollisia loppuja, kuten nyt meillä porkkanoita ja possun jauhelihaa.  Niistä saa helposti vaikka näitä thaityylisiä salaattikuppeja. Alunperin täyte kääritään kananmunasta pannulla paistettuihin verkkoihin nyyteiksi, mutta askartelu ei nyt innostanut. Enkä sitä paitsi ole koskaan oikein onnistunut noita nyyttejä saamaan oikein pysymään koossakaan. Salaatilla siis.

Sekin tuli näitä syödessä huomattua, että annoskoot ovat joulunaikaan kasvaneet jokaisella. Yllättyikö kukaan? Tietysti kyltymättömyyttä selittää osin myös kuppien herkullisuus.


Salaattikupit thai-tyyliin

3 porkkanaa raastettuna
Ituja tai muita haluamiasi kasviksia
korianterinippu
2 sydänsalaattia

pari kourallista maapähkinöitä

4 valkosipulin kynttä
korianterinipun varret silputtuna (alkuperäisessä ohjeessa korianterinjuurta, mutta toimii näinkin)
1tl jauhettua valkopippuria
1/2tl suolaa
2,5dl possun jauhelihaa
2dl eli pieni paketti kypsiä katkarapuja, mutta mieluiten raakoja, jos niitä löytyy
1 sipuli viipaloituna
3 rkl kalakastiketta
3rkl fariinisokeria

Kastike (sama kuin rullissa)

Kalakastiketta 1/4

lime mehua ja limen kuorta 1/4
fariinisokeria (tai palmusokeria) 1/4

öljyä 1/4
chiliä silputtuna
valkosipulia silputtuna
kevätsipulia silputtuna
korianteria silputtun

Sekoita kastike, paahda maapähkinät ja valmista sitten liha.

Murskaa valkosipuli, korianterinvarret, valkopippuri ja suola huhmareessa tahnamaiseksi. Kuumenna tahnaa pannulla öljyssä minuutin verran. Lisää possu ja sipuli (sekä raa'at katkaravut silputtuina, jos niitä on). Ruskista ja kypsennä hiljalleen sekoittaen, kunnes kypsää.

Kaada joukkoon kalakastike, sokeri ja 1/2dl murskattuja paahdettuja maapähkinöitä. Sekoita ja maista. Mikäli käytät kypsiä katkarapuja, niin silppua ne pieneksi ja lisää vasta lopuksi. Kuumenna nopeasti.

Irrota salaatinlehdet toisistaan ja huuhtele ne. Kuivaa salaattilingolla tai keittiöpyyhkeellä painelemalla.

Raasta porkkanat. Pese ja raasta tarvittaessa muut haluamasi kasvikset. Meillä oli tarkoituksena nimenomaan tyhjentää jääkaappia, joten ei ostettu kuin salaatti. Porkkanoita sattui olemaan valmiina.

Laita pohjalle lihaa salaattikuppeihin. Ripottele päälle porkkanaraastetta ja maapähkinöitä sekä korianterinlehtiä. Valuta päälle kastiketta ja koita syödä tuhrimatta.

Pieleen meni, mutta hyvältä maistuu

Taas! Minulla on tämän Vera Jordanovan leipäreseptin kanssa lieviä vaikeuksia. Ensimmäisellä kerralla tuli testattua ohjeen mukaista patakypsennysmetodia, mikä kyllä tällä kertaa vahvisti omaa näkemystäni siitä, että padan pitää olla kuumentunut samalla kuin uunikin ennen kuin taikina siihen kaadetaan. Kylmään pataan laittamalla (jauhotuksista huolimatta) ainakin minä sain aikaiseksi vain pohjasta palasina kaavittavan, tiukkaan takertuneen leivän. Hyvää se oli maultaan silloinkin, mutta hermoparkojani säästääkseni päätin tehdä jatkossa oman tapani mukaan.

Tällä kerralla siis pistettiin taikina suoraan tulikuumaan pataan ja leipä irtosi kyllä kauniisti. Jostain syystä vain taikinaa oli perus-Kokkipataan liikaa ja leipä painautui reunoja ja kantta vasten enemmänkin tuollaiseksi Panettonen näköiseksi leivonnaiseksi. Maku on edelleen hyvä, mutta hiukan nauratti tuo rustiikiksi tarkoitettu leipä-kakku. Taas opittiin. Isompi pata kehiin ensi kerralla, tai kypsennys kahdessa erässä.

No, eikös Panettone ole nimenomaan joululeivonnainen? Tämä viikunoilla ja pähkinöillä höystetty leipä sopii siis hyvin loppuvuoden juhlien ajankohtaan ihan tällaisenakin. Leivästä kolmanteen muuten...Ihan vinkkinä, että karpalotkin maustavat leivän ihanasti. Sellainenkin tuli tehtyä tuossa pyhien aikana.


Viikuna-hasselpähkinäleipä padasta 
Inspiraatio Vera Jordanovan kirjasta ja muutokset reseptiin kaapista löytyneiden ainesten ja oman tarkkaamattomuuden (lue: unohdin lukea reseptin kokonaan) mukaan

Paketillinen kuivattuja viikunoita
kaksi kourallista hasselpähkinöitä
7-8dl vehnäjauhoja
3 1/2 dl sämpyläjauhosekoitusta
1rkl fariinisokeria
2tl suolaa
pussi kuivahiivaa
2 1/2dl lämmintä viikunoiden liotusvettä
2 1/2 dl maustamatonta jugurttia
4 rkl hunajaa
1 rkl oliiviöljyä

Kaada kiehuvaa vettä viikunoiden päälle ja jätä ne likoamaan kymmeneksi minuutiksi.
Sekoita pilkotut hasselpähkinät, jauhot, sokeri, suola ja hiiva keskenään. Sekoita toiseen kulhoon vesi, jugurtti, hunaja ja oliiviöljy.
Yhdistä ainekset ja vaivaa 10 minuuttia joustavaksi taikinaksi. Sekoita joukkoon viikunat hyvin vaivaten.

Kohota lämpimässä paikassa tunnin verran. Poksauta nyrkillä "ilmat pihalle" ja nostata vielä tunnin verran. Laita uuni lämpiämään 250 asteeseen ja laita pata uuniin samalla.

Kun uuni on lämmin, laita leipätaikina pataan ja kansi päälle. Kypsennä uunissa 25min ja ota sitten kansi pois. Anna vielä kypsyä 10-15min, että pinta ruskistuu.

Kumoa padasta pois ja anna jäähtyä. Maistuu herkulta erilaisten pateiden kanssa tai juuston ja hillon kera.

Lemon Curd

Tää on sit addiktoivaa ja sitä voi käyttää ihan missä vaan. Yritän rajoittaa itselläni vain erityistilanteisiin, mutta aika monta kertaa tulee vuodessa tehtyä. Se kun on kaiken lisäksi vielä helppoakin.
Viimeksi maustettiin Pavlovaa, tänään illalla pistetään kerman höysteeksi hedelmäsalaatin päälle. Loppuja sitten keksin mausteeksi, tai paahtoleivälle.

Lemon Curd eli sitruunakreemi

6 kananmunan keltuaista
1dl sokeria
1dl hillosokeria
1 sitruunan kuori ja 1dl sitruunamehua
100g voita

Sekoita muut ainekset kuin voi kattilassa. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes seos saostuu. Nosta pois liedeltä ja vatkaa joukkoon voi pieninä paloina. Pistä purkkiin ja jäähdytä. Jähmettyy kyllä seuraavaan päivään mennessä jääkaapissa.

Kakkuisa haastevuosi?

KAKKUISAA VUOTTA 2015!

Uusi vuosi juhlittiin rauhallisesti perheen kanssa, perinneherkuista nauttien. Kun ei jouluna syöty kalkkunaa niin sellainen piti paistaa uutta vuotta varten. Koko menu näytti seuraavanlaiselta. 

Ankanmaksapatée ja viikunahillo

Viikuna-hasselpähkinäleipä

Vihreää salaattia 

Uunikalkkuna ja rapsakat perunat

Encore-porkkanat 

Kiwi-mustikka kreemipavlova 

Juomina : Vouvray ja Château Bouscassé 2003 (Madiran)

Vuoden lopuksi (ja uuden aluksi) tulin myös hankkineeksi kirja-alesta jo kauan himoamani Kakkujen kuningattaret -kirjan. Siinä on 52 toinen toistaan houkuttelevampaa kakkureseptiä, eli kakku per viikko. Arvannette, mihin päädyin?

Ei, en aio haastaa itseäni tekemään vuonna 2015 kakkua viikossa. Itse asiassa isäntä kielsi sen. Edellisestä kakkuinnostuksestani kuulemma on vieläkin muutama sentti ylimääräistä jäljellä hänen vyötäröllään. Voisin kuitenkin leipoa kirjan läpi - jollain aikataululla - vähän toki aina kakkuja soveltaen oman maun ja tilanteen mukaan.

Hansikas läiskähti poskelle - haaste on heitetty

Yhden asian tosin lupaan vuodeksi 2015 kakkuihin liittyen. Blogeissa on näkynyt toinen toistaan hienompia ja houkuttelevampia raaka-kakkuja. Minunkin on ihan pakko kokeilla.

Haaste alkaa tehokkaasti. Ensimmäinen kakku on jo leivottu. Tosin omalla tavalla. Minun suosikkini pavlovasta on sitruunakreemillä höystetty, kiwillä ja mustikoilla koristeltu marenki-kermaherkku. Pavlovassa parasta onkin se, että siitä saa helposti jokainen oman makunsa mukainen. Sen kun vaan heittää päälle omat suosikkinsa. 

Pavlova - pohja

6 valkuaista

ripaus suolaa 

300g sokeria

2rkl Maizenaa

1rkl valkoviinietikkaa 

Vatkaa valkuaiset ja suola pehmeäksi vaahdoksi, lisää vähitellen sokeri ja vatkaa valkuaisvaahto kovaksi ja kiiltäväksi. Sekoita lopuksi nopeasti joukkoon Maizena ja etikka. 

Levitä marenki leivinpaperille haluamaasi muotoon. 

Kypsennä 140 asteessa puolisen tuntia ja laske sitten lämpötila vähän yli sataan. Anna vielä kypsyä noin tunnin verran. 

Nämä paistolämpötilat vaihtelevat vähän ohjeesta riippen. Kirjassa käsketään paistamaan ensin 125 asteessa puoli tuntia ja sitten 100 asteessa 1,5h. Molemmilla varmaan onnistuu. Pienemmällä lämpötilalla on sisällä varmaan enemmän pehmeää ja sitkoista marenkia... 

Anna pohjan jäähtyä ja koristele se sittä haluamallasi määrällä kermavaahtoa, hedelmiä, marjoja, suklaata, kastikkeita ja mitä nyt mieli tekee. Itse ripottelin kerman sekaan sitruunakreemiä eli lemon curdia ja kiwi-paloja ja mustikoita. Päälle sitten vielä tummaa suklaata. 

Nigellan pavut

Nigella Christmas on kaunis kirja, jota selailen joka vuosi joulunaikaan. Montaa reseptiä tosin siitä ei ole tullut kokeiltua. Jotenkin ne vaan eivät tunnu omilta ja sopivilta juuri meidän jouluumme. Tänä vuonna, jossain vaiheessa joulun ja uudenvuoden välissä, alkoi tehdä mieli papuja. Normaali papusalaattimme vaan jotenkin tuntui niin kovin kesäiseltä. Onneksi Nigellan kirjasta löytyi makean sinappinen Boston Baked Beans -resepti. Oli hyvää ihan salaatin kanssa, mutta eipä tuo huonolta maistunut uunipunajuurienkaan kaverina.


Boston Baked Beans

pussillinen kuivia valkoisia papuja (500g)
2 valkosipulinkynttä
pari ruokalusikallista oliiviöljyä
1 iso sipuli
100g "vanhanaikaista" sinappia - eli sitä, jossa on siemenet
2rkl tomaattipyreetä
100g fariinisokeria
1l vettä
2rkl siiderietikkaa
2tl Maldon suolaa

Liota papuja vuorokausi, valuta ja huuhtele.

Kuumenna uuni 150 asteeseen.

Pilko pekoni ja ruskista sitä muutama minuutti oliiviöljyssä uunipannulla. Lisää sipuli ja kuullota vajaan 10 minuutin ajan. Lisää valkosipuli ja sekoita.

Lisääjoukkoon sinappi, tomaattipyree ja sokeri. Sekoita hyvin ja lisää vielä puolet vedestä. Lisää pavut ja vettä unnes seos on löysää.

Laita kansi päälle ja kypsennä uunissa vajaat 3 tuntia.

Ota pois uunisa ja lisää tilkka vettä ja siiderietikka. Sekoita ja maista. Lisää suolaa tarvittaessa.

Nämä käyvät lihan lisukkeeksi, tai kuten meillä syötiin "melkein kasvisruokana" salaatin kera ja uunipunajuurten kanssa.

Kinkunpiilotusta leikkimässä

Joulukinkku on hyvää, mutta totta puhuen minulle riittää aattonakin pari ohutta siivua. Silti pyydän äidiltä kinkkua runsaan doggybagin verran mukaan kotiin. Miksi? Osasyy on tietysti, että minulla ei ole paljon vaihtoehtoja. Paketti tulee mukaan, pyysin tai en, mutta minä olen itse asiassa kinkunjämistä enemmän kuin tyytyväinen. Minä nimittäin nautin tähteistä tehdyistä herkuista miltei enemmän kuin aattopöydän kunkusta.

Tänä jouluna paketista riiti kolmeen herkkuun.

1) Kinkku-papu tacos

Mahdoton syödä, mutta maistuu herkulliselta.

Leikkaa kinkkujämät pieniksi kuutioiksi ja ruskista pannulla. Ripottele joukkoon runsaasti savustettua paprikaa sekä suolaa ja pippuria. Voit jatkaa seosta valkoisilla pavuilla purkista tai itse kuivatuista liotettuina ja keitettyinä. Pistä levy kovalle ja anna papujen vielä vetää itseensä makuja ja vähän poksahdella.

Tarjoile kinkkumössö tacoissa pikapikkelöidyn punakaalin (sekoita pari tuntia ennen punakaalisiivuja valkoviinietikkalorauksen, suolan, pippurin ja sokerihyppysellisen kanssa), avokadon, jugurtin, porkkanasiivujen, tomaattipalojen, limen ja muiden sinua kutsuvien herkkujen kera.

Koita syödä, tuhri vaatteesi ja pöytä, kerää palaset, luovuta ja syö loput haarukalla ja veitsellä...

2) Kinkkumunakas (chipotle-tabascolla) 
 (yhdelle) 

Tämä hiljensi meidänkin lievästi sanottuna äänekkään katraamme. Paitsi, että lopuksi kehuivat superherkuksi.

Leikkaa kinkkua silpuksi ja paista pannulla pikkuisen pinnalta rapeaksi. Mausta haluamallasi tavalla. Lisää jukkoon purkista tai pakastepussista (sulatettuina) maissinjyviä. Anna kuumentua. Vatkaa kevyesti 2 kananmunaa. Lisää suolaa ja pippuria ja kaada kinkku-maissiseoksen päälle.

Vedä ranskalaisittain reunoilta kypsää massaa keskemmälle ja kaada raakaa massaa reunoille. Toista pari kertaa. Anna kypsyä, kunnes kananmuna on noin suurin piirtein hyytynyt päältä. Halutessasi voit pistää munakkaan hetkeksi uuniin grillivastuksen alle.

3) Kinkku-ananasleivät 

Tästä se alkoi ja näitä äiti odottaa meillä koko vuoden.

Ensin voidellaan joululimppusiivut sekä voilla että Turun sinapilla. Sitten päälle ripotellaan kinkkukuutioita ja purkkiananasta. Päälle vielä Edam-juustoa (tai sitä arkijuustoa) reilulla kädellä. Uuniin 200 asteeseen noin 10-12 minuuttia. Annetaan jäähtyä hetki.

Näitä pitää aina tehdä niin paljon, että jopa meidän porukan jäljiltä jää myös seuraavan aamun aamupalalle...

Rullakevennystä

Oli pakko kaivaa vanha kuva esille näistä rullista, kun eilen ne katosivat lautasilta ennen kuin ehdin kameraa edes miettimään. Ollaan ihan hunningolla näin joululomalla. Lapset eivät enää kysy saako ottaa vai kuvataanko, eikä äiti edes muista aikoneensa laittaa nämäkin uuden blogin puolelle. 

Tuo ylläoleva tietysti kertoo jotain reseptistä. Hyvää on (ja meillä oli nälkä). Tehtiin tänään puhtaasti kasvisversioiden lisäksi myös vähän tuhdinpia eli laitettiin riisinuudeleita, Osaan lisättiin sitten vielä katkarapuja ja avokadoakin. Pientä askartelua teko vaatii, mutta yhteistyö se on joka jyllää tässäkin. 

Kastiketta kannattaa tehdä reilusti. Se on ihan ylihyvää.

Riisipaperirullat 

kevätrulla"paperia" eli pyöreitä riisipaperilevyjä 
erilaisia kasviksia eli esim. porkkanaa, kurkkua, retiisiä, kesäkurpitsaa, kevätsipulia jne... leikattuina ohuiksi suikaleiksi
korianteria (ja/tai minttua) 
paahdettuja maapähkinöitä murskattuina pienemmiksi
seesamiöljyä
ohuita riisinuudeleita kypsennettyinä, jos haluat niitäkin mukaan

(avokadoa, kanaa, possua, katkarapuja... )

Kastikkeeseen :
Kalakastiketta 1/4

lime mehua ja limen kuorta 1/4
fariinisokeria (tai palmusokeria) 1/4

öljyä 1/4
chiliä silputtuna
valkosipulia silputtuna
kevätsipulia silputtuna
korianteria silputtuna

Aloita kastikkeesta jo muutama tunti aiemmin. Sekoita ainekset ja maistele. Korjaa suhteita mielesi mukaan. Anna makujen tasaantua ja tarkista vielä ennen tarjoilua. 

Kuumenna syvässä pannussa vettä ja laske kasvikset sinne kypsymään ihan pariksi minutiksi. Kaada nopeasti siivilään ja valuta päälle kylmää vettä. Anna kuivahtaa ja sekoita sitten joukkoon muutama tippa seesamiöljyä. Se on vahvaa tavaraa, joten ole tarkkana, ettei lorahda liikaa. Monesti seesamiöljy käsketään laittamaan kastikkeeseen, mutta minusta se peittää liian helposti kaikki muut maut alleen. Suoraan kasviksiin laitettuna maku jää paremmin taustalle. Tuntuu, muttei hallitse.

Laita yhdelle lautaselle vettä ja levitä viereen puhdas leivinliina alustaksi. Laita yksi pyöreä riisipaperi veteen pehmenemään. Kun paperi on pehmeä, nosta se leivinliinalle. Nosta keskelle kasviksia, ripottele päälle paahdettua maapähkinämurskaa (ja lisää nuudelit + muut höysteet, jos niitä haluat).

Kierrä rullaksi siten, että nostat ensin ympyrän alareunan täytteiden yli. Käännä sitten kumpikin reuna keskelle ja rullaa lopuksi ylöspäin. Kannattaa pyrkiä suhteellisen tiukkaan rullaan niin pysyy hyvin kasassa. Riisipaperi on sen verran tahmeaa, että mitään sen kummempaa liimaamista ei kyllä tarvita. 

Jatka kunnes joko paperit tai täytteet loppuvat. Herkuttele samantien.

Mikäli teet paljon rullia niin pidä ne kosteiden pyyhkeiden sisällä, etteivät kuivu tai takerru joka paikkaan.

Arkistojen aarteita eli cashew-kanaa nuudeleilla

Joulun mässäilyn jälkeen tekee välillä mieli muutakin kuin kinkkua (juu, kyllä meilläkin sitä piilotellaan milloin minnekin - pian kerron miten). Selailin tässä vanhoja arkistojani ja sieltä löytyi nopea ja helppo cashew-kana, joka varmasti maistuu  kinkkukiintiön täytyttyä.

Tämän reseptin bongasin jostain lehdestä jossain vaiheessa, en vain kuollaksenikaan muista mistä. Hyvää tämä on joka tapauksessa ja kun on kyse meidän perheen resepteistä, niin myös nopeaa ja helppoa.

Jonkun verran reseptin osterikastike- ja soijakastikemäärät sekä sokerin määrä ovat lisääntyneet - meillä kun tykätään sellaisesta vähän tuhdimmasta mausta. Kannattaa siis aloittaa laittamalla pienempi määrä ja lisätä sitten, jos siltä tuntuu.  

300g broilerinfilettä suikaleina
1/2 dl vehnäjauhoja
3-5 valkosipulinkynttä (ihan maun ja kynsien koon mukaan)
1-2 chiliä
1-2 sipulia
kevätsipulia tai korianteria
öljyä
3 rkl tomaattipyreetä
1 dl osterikastiketta
0,5 dl soijakastiketta
5 rkl fariinisokeria
vettä
iso kourallinen cashew-pähkinöitä

Silppua valkosipuli, sipuli, chili ja kevätsipuli. Jauhota kanapalat.

Kuullota sipuli ja valkosipuli pannussa öljyssä. Lisää chili ja kanapalat. Kypsennä muutama minuutti keskilämmöllä. Lisää kastikkeet, tomaattipyree ja pähkinät. Ripottele sokeri päälle. Lisää vettä, jotta saat kastikkeen hiukan löysemmäksi. Anna porista hetki. Tarkista, että kana on kypsää. Maista, onko makusi mukaista ja tarjoile sitten riisin tai nuudeleiden kera. Ripottele päälle vielä kevätsipulia tai korianteria (tai molempia).

Karpalofadzii eli Cranberry Fudge for Xmas

Kesällä syötiin suklaa ja kermatoffee fudgea urakalla helteestä huolimatta. Sitten pidettiin pieni tauko, mutta jouluksi tätä oli taas ihan pakko saada. Pienellä tuunauksella tietysti eli kuivattuja karpaloita ja sokerisia kultapalloja mukaan. Perinteisesti ei tekeminen myöskään mennyt niin kuin Strömsössä. Muistattehan ottaa tarpeeksi ison kattilan, jottei tarvitse kaapia kuumaa sokerimassaa hellalta sen vaahdottua yli reunojen...

Syntisen hyvää herkkua, jonka ainoa huono puoli on kylmän tarve. Muuten tarttuu sormiin ja toisiin paloihin. Tosin meillä ei ehdi vanhenemaan niin kauaa, että kovasti lämpenisi.

Tein tupla-annoksen eli riitti muutamaan pieneen lahjapakettiinkin. Käärittiin sanomalehtikuvioisiin ranskistötteröihin. Kävivät nuo pseudoperinteisistä karkkipusseista.

Kohta lähdemme suuntaamaan valmiiseen joulupöytään. Helpolla päästään ja perinteisiä herkkuja tiedossa. Matka sujunee taivasta tuijottaen,odottaen, kaivaten ja vähän peläten.

MAKEAA VALKEAA JOULUA KAIKILLE!

Karpalofudge

500g ruokosokeria
500g fariinisokeria
4rkl glukoosisiirappia
6dl kuohukermaa
300g voita
1rkl vaniljasokeria
100g kuivattuja karpaloita pienittyinä (tästä tulee harvoja sattumia, voi toki lisätä makunsa mukaan. Minä kuuntelin röhnäkammoisen esikoisen toivetta...)
kultakuulia

Sekoita kaikki muut ainekset paitsi karpalot ja kuulat kattilaan. Keitä noin 15min. En millään saanut lämpötilaa nousemaan vaadittuun 117 asteeseen tällä määrällä, mutta 110 näytti riittävän hyvin.

Anna jäähtyä kattilassa kymmenen minuuttia ja kaada sitten yleiskoneen kulhoon. Vatkaa reippaalla vauhdilla vielä kymmenen minuuttia ja lisää puolenvälin jälkeen karpalosilppua vähitellen, jotta se sekoittuu tasaisesti massaan.

Kaada massa laakeaan, leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja ripottele pinnalle sokerikuulia. Pistä komeus peitettynä pakkaseen jäähtymään.

Leikkaa jäähtyneenä palasiksi.

Encoren arvoiset porkkanat ja muutakin oranssia

Se on kuulkaas joulu mailla! Sisällä joulukuusi kimaltelee koristeissaan ja ulkona hehkuu... no ei ehkä ihan vielä hanki, mutta ihanan valkoista on kuitenkin! Sen verran siellä kuulemma oli lunta jo illalla, että pojat kaivoivat isot liukurinsa ja lähtivät pimeään mäkeen. Takaisin tuli lumiukkoja posket innosta hehkuen.

Joulu maistuu myös ruokapöydässä ja näin ennen varsinaisia jouluruokia se tarkoittaa meillä paljon oranssia sitrusta. Appelsiinit ja klementiinit virkistävät jo pelkästään kulhossa hehkuessaan, mutta juomana ja ruokana ne tuovat paitsi vitamiinipiikin flunssakauden viruksia vastaan, myös ihanaa makua ruokiin.

Viimeksi appelsiini päätyi maustamaan meillä jo perinteeksi muodostunutta endiivi-ankkasalaattia. Mikä siitä endiivin, sinihomejuuston, appelsiinin ja pähkinöiden yhdistelmässä voikin tehdä niin ihanan? Päälle vähän saksanpäjkinäöljyä ja siivut ankan rintafileetä.

Suurin tämän joulunalusajan makuelämyksistä koettiin kuitenkin yksinkertaisista porkkanoista. Bongasin Jamie Oliverin jouluohjelmasta pannulla makeaksi karamelisoituneet klementiiniporkkanat ja voi että... Nämä porkkanat tulevat saamaan itseoikeutetun encoren uudenvuodenaaton menussa!

Klementiiniporkkanat

Porkkanoita (8-10)
40g voita (+ hiukan hanhenrasvaa tai ankanrasvaa haluttaessa)
2rkl fariinisokeria
5 valkosipulinkynttä
timjaminoksia
2 klementiinin mehu
suolaa + pippuria

Kuori porkkanat ja leikkaa haluamiksesi paloiksi, mutta älä pilko liian pieneksi.

Sulata pannulla voi (ja linnunrasva) ja lisää siihen veitsen lappeella rikki painetut valkosipulinkynnet, sokeri ja timjami. Sekoita joukkoon porkkanat. Purista päälle vielä klementiinien mehu.

Anna kypsyä kannen alla vähän alle keskilämmöllä noin 20min. Poista kansi ja kääntele porkkanat karamelisoituneessa kastikkeessa. Anna vielä kypsyä välillä sekoitellen noin 10 minuuttia. Suolaa ja pippuroi makusi mukaan. Nauti lisukkeena tai syö sellaisenaan.