Kotona tuoksuu savu(makrilli)

Ah ja voi ja nam... helppoa kesäruokaa eikä tarvinnut lähteä edes mökille savustamaan. Savustuspussi on kätevä ratkaisu kotisavustukseen. Sitä voi käyttää uunissa tai grillissä ja savun makua tulee ruokaan helposti ja siististi.

Pakkasesta löytyi vielä muutama makrillifile. Rillette on ihanaa, mutta tällä kertaa päätettiin kokeilla savustamista ja salaattia. Sinänsä hauskaa, että makrillista on tulossa minun virallinen lukumaratonevääni. Sillä herkuttelin viimeksi ja taas nyt.

Savustus oli isännän heiniä ja lopputuloksena oli savulta tuoksuva (sillain vienosti) koti ja ihanat kullanruskeat makrillifileet. Leppälastuilla savusta nautti, eikä se hallinnut liikaa sen paremmin kalassa kuin lopulta siinä salaatissakaan.

Koska päätin aika pikaiseen tuosta lukumaratonpätkästäni (lue: en ollut ehtinyt oikein seuraamaan kirjabloggaajien viimeisimpiä maratonsuunnitteluja) niin salaatti noin muuten koostui vähän siitä, mitä kotoa sattui löytymään.

Ihan hyvin löytyikin kaikenlaista.

Keitettyä perunaa, valmista salaatinlehtisekoitusta, uunissa karamelisoitua nektariinia, cheddar-kuutioita, pientä punasipulia siivuina ja pannulla nopeasti kuullotettuina.

Kastikkeeksi sekoitettiin perinteistä sinappia (sitä, missä siemenet näkyvät) ja valkoviinietikkaa ja oliiviöljyä (viimeksimainittua huomattavasti pienemmällä suhteella kuin normivinegretissä), suolaa ja pippuria.

Ei ollut yhtään hullumpaa. Kyllä nyt jaksaa lukea. Varsinkin, kun dopauskin on varsin sopivaa.

Kello onkin jo melkein kahdeksan. Nyt pitää hakea kirja ja pistää toimeksi.

Laventeli-nektariinihilloke sunnuntaijälkkärin sulostuttajana

Jos laventelia laittaa liikaa, luulee syövänsä saippuaa. Pienenä annoksena se taas parfymoi leivokset hienostuneen herkullisiksi. Erityisen hyvin laventeli sopii minusta oikein tumman suklaan kanssa, tai sitten hedelmiin. Minä sain kesälomareissulla kimpullisen lahjaksi ja kuivasin sen talven iloksi. Laventelin tuoksu vie minut väistämättä takaisin Etelä-Ranskan lämpimiin iltoihin. Siitä lienee suurta iloa talven räntäkeleillä, mutta ei se hullumpaa ollut näin kesähelteelläkään. 

Vanha sääntö pätee tässäkin. Yrttejä käytäessä ne kannattaa erityisesti yhdistää muihin saman kasvualueen tuotteisiin. Siis, laventeli ja nektariinit - taas yksi taivasyhdistelmä. 

Kaupan nektariinit ovat Suomessa useimmiten sellaisia kovia, jotka pöydällä joko kypsyvät tai pahentuvat vähän sattumanvaraisesti. Kovemmistakin nektariineista saa kuitenkin maukasta hilloketta, joka taas sitten sulostuttaa keksit, kakut ja paahtoleivät. Tällä kertaa tehtiin kaapintyhjennyskeksejä kaveriksi. 

SUNNUNTAIJÄLKKÄRI 

Laventeli-nektariinihilloketta

keksejä

kermavaahtoa

mustikoita

hitunen kuivattua laventelia koristeeksi

Laventeli-nektariinihilloke 

5 nektariinia kuorittuina paloina

1dl hillo-marmeladisokeria

2tl vaniljasokeria

vajaa 1tl kuivattua laventelia. 

Laita ainekset kattilaan ja kiehuta hiljalleen 20-30min eli kunnes nektariinipalat alkavat hajota. Jäähdytä. 

Ohra-kaura-suklaakeksit

(6 tosi isoa tai useampia pienempiä)

Kaapissa oli roikkunut jo ikuisuuden yksi pikakaurahiutaleannopussi. Meillä kun ei kukaan oikein syö puuroa, niin edessä olisi ollut varmaan toinen ikuisuus, joten paiskasin keksitaikinaan. Myös ohrahiutaleita meille on jotenkin kertynyt turhankin paljon. Siis, sama juttu. 

Lopputuloksena oli pehmeitä keksejä, joita oli helppo syödä lusikalla jälkkärin pohjana. 

50g voita

1dl sokeria

1dl pikakaurahiutaleita

1dl ohrahiutaleita

1tl leivinjauhetta

pari rkl tummaa suklaarouhetta 

1 muna

Sulata voi ja sokeri kattilassa. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää voi-sokeriseos ja sekoita. Lopuksi riko joukkoon 1 muna ja sekoita taas. 

Laita lusikalla nokareiksi leivinpaperille. Ne leviävät hurjasti, joten muista välit. 

Paista 200 asteessa 5-7min. 

Friteeratut Briepallerot

Kaupassa oli kilon Brie-paketti alle kympin. Syynä ilmeisesti se, että parasta ennen päiväys on jo tämän kuun loppupuolella. Täällä Suomessa eivät taida isot juustokiekot kulua perheissä kovin nopeasti - paitsi meillä.

Brie on herkkua paitsi leivän ja keksien päällä, myös salaateissa. Kesäinen mansikkasalaatti saa juustoisia sattumia briestä (tai halloumista) Jossain vaiheessa keksimme friteraatut briepallerot. Niihin tämänkertainen juustokiekkomme oli ehkä turhankin kypsää, mutta herkkkua tuli silti. Useinhan Suomessa myytävä Brie on sellaista suhteellisen kovaa ja kiinteää, sellaista että meidän isännän tekisi mieli laittaa se patterille vähäksi aikaa kypsymään (normikikka Ranskassa, ainakin Camembertin kanssa). Sellainen kovempi juusto on omiaan friteerattavaksi, mutta olivat nämäkin pallerot tosi hyviä.

Juuston seuraksi sitten jotain vihreää, jotain raikkaan makeaa ja jotain vähän rouskuvaa. Eivätkä frittipallerot ole yhtään huonoja "tikulla kastikkeeseen" meiningilläkään aperopaloina.

Friteeratut Briepallerot salaatissa

Leikkaa briestä 1-2 haukulla syötävän kokoisia paloja. Pyörittele ne jauhoissa, kananmunassa ja lopuksi vielä korppujauhoissa. Jos haluat voit laittaa jauhoihin haluamiasi yrttejä tai mausteita. Me teimme maustamattomia tällä kertaa.

Anna palleroiden levätä muutama minuutti ja friteeraa sitten kattilassa rypsiöljyssä kullanruskeiksi.

Dippikastikkeeksi käy esim. puolukkahillo tai kirsikkahillo - chilillä terästettynä tai ilman.

Salaattin pohjaksi romaine-salaattia, kurkunpaloja, nektariininpaloja. Päälle pähkinöitä tai krutonkeja ja lopuksi juustopallerot. Kastikkeeksi chilikastiketta tai balsamicoa.