Isäntä kokkaa: Melkein lämmintä Brie-salaattia

Kesä ja kesäsalaatit ovat toisistaan erottamattomia. Kun taivaalta tulee rakeita ja vettä auringonpaisteen kanssa vuorotellen, voi salaatin tehdä lämpimänä. Sitten taas tarkenee.

Tällä kertaa isäntä inspiroitui "jostain kuvasta, jossain" ja pöytään saapui saksanpähkinöillä sävytetty brie-salaatti. Hyvää oli ja kaikki meni - tosin vähän tuunattuna kunkin mieltymysten mukaiseksi. Yksi ei halunnut avokadoa, toinen karsasti päärynää. Nälkä lähti kuitenkin jokaiselta. .

Saksanpähkinät ovat olleet meillä esille muutenkin viime aikoina. Varastoista löytyi muisto viime kesän Ranskanreissulta eli saksanpähkinähilloa. Sillä vuorattiin mantelinen piirakkapohja ja päälle pinottiin vielä päärynää. Ihan pikkuisen harmittaa, että tänä vuonna emme pääse täydentämään varastoja...


Edessä kesä lyhyellä lomalla ja kotimaanmatkailulla. Ideoita? 


Lämmin kesäkurpitsa-brie-salaatti

salaattia
rucola
porkkanasiivuja
kurkkusiivuja
brie-juustoa paloina
päärynöitä paloina
avokadoa

kesäkurpitsa siivuina + timjaminlehtiä
saksanpähkinöitä

kastike:
saksanpähkinäöljyä
moutarde à l'ancienne (eli sitä, missä on siemeniä)
valkoviinietikkaa
suolaa ja pippuria

Lämmitä pannussa hieman oliiviöljyä ja kypsennä kesäkurpitsasiivuja hetki (saavat olla vielä purutuntumalla). Laita sekaan timjaminlehtiä jo kypsennyksen alkuvaiheessa.
Lopussa lisää suolaa ja pippuria.

Sekoita kastike.
Sekoita salaatin ainekset, lisäämällä viimeiseksi kesäkurpitsasiivut pannulta.

Herkuttele heti.


p.s. pistäthän ruksin myös suosikillesi sivupalkin grillauskyselyssä!

Lauantain syyssalaatti

Curryjauheet menivät jossain kohtaa keittiöharrastajilla vähän pannaan. Johtuen siis siitä, että ne ovat sekoituksia ja niiden laatu vähän vaihtelee valmistajasta riippuen. Minäkin vähän unohdin tämän lapsuudesta tutun "eksotiikan yleismausteen" muutamaksi vuodeksi, mutta nyt se on taas noussut meillä esille ihan Lidlistä hankitun perussekoituksen ansiosta. Maistuu nimittäin hyvältä, ihan omilta lapsuusmuistoilta, ja kelpaa omille muksuillekin.

Yksi vakioista onkin nykyään helppoakin helpompi kanan uunifile. Rintafilepalojen päälle vaan ripotellaan curryjauhetta ja sitten laitetaan oliiviöljyiselle uunivuoalle ja uuniin 200 asteeseen puoleksi tunniksi. Tältä pohjalta on sitten hyvä tehdä kastikkeita pastalle ja riisille, tai vaikkapa sekoittaa lounassalaatti niin kuin tänään. Curry nimittäin sopii erityisen hyvin omenoiden kaveriksi.

Tämän salaatin voi toki tehdä myös vaikka ihan ilman kanaa. Se maistuu hyvältä niinkin.


Syyssalaatti currykanasta 

Currykanafilettä siivuina
Tammenlehväsalaattia
kotimaisia omenoita paloiteltuna (3 tällä kertaa)
puolikas kurkku paloiteltuna
pari kourallista saksanpähkinöitä lievästi paahdettuina
Brie-juustoa

Sekoita salaatin ainekset keskenään ja tarjoile. Vinegretin voi joko sekoittaa valmiiksi salaatinlehtiin, omenoihin ja kurkkuun, mutta meillä tykätään enemmän laittaa oman maun mukaan lautaselle.

Omena-hunajavinegretti 

Sekoita kukkurallinen teelusikallinen Dijon-sinappia, 2rkl omenaviinietikkaa ja 2tl hunajaa. Valuta joukkoon hitaasti oliiviöljyä, kunnes kastike on haluamasi vahvuista. Ripottele joukkoon hyppysellinen suolaa ja sekoita. Mustapippurin voit laittaa kastikkeeseen tai jauhaa myllystä suoraan salaattiin.

Friteeratut Briepallerot

Kaupassa oli kilon Brie-paketti alle kympin. Syynä ilmeisesti se, että parasta ennen päiväys on jo tämän kuun loppupuolella. Täällä Suomessa eivät taida isot juustokiekot kulua perheissä kovin nopeasti - paitsi meillä.

Brie on herkkua paitsi leivän ja keksien päällä, myös salaateissa. Kesäinen mansikkasalaatti saa juustoisia sattumia briestä (tai halloumista) Jossain vaiheessa keksimme friteraatut briepallerot. Niihin tämänkertainen juustokiekkomme oli ehkä turhankin kypsää, mutta herkkkua tuli silti. Useinhan Suomessa myytävä Brie on sellaista suhteellisen kovaa ja kiinteää, sellaista että meidän isännän tekisi mieli laittaa se patterille vähäksi aikaa kypsymään (normikikka Ranskassa, ainakin Camembertin kanssa). Sellainen kovempi juusto on omiaan friteerattavaksi, mutta olivat nämäkin pallerot tosi hyviä.

Juuston seuraksi sitten jotain vihreää, jotain raikkaan makeaa ja jotain vähän rouskuvaa. Eivätkä frittipallerot ole yhtään huonoja "tikulla kastikkeeseen" meiningilläkään aperopaloina.

Friteeratut Briepallerot salaatissa

Leikkaa briestä 1-2 haukulla syötävän kokoisia paloja. Pyörittele ne jauhoissa, kananmunassa ja lopuksi vielä korppujauhoissa. Jos haluat voit laittaa jauhoihin haluamiasi yrttejä tai mausteita. Me teimme maustamattomia tällä kertaa.

Anna palleroiden levätä muutama minuutti ja friteeraa sitten kattilassa rypsiöljyssä kullanruskeiksi.

Dippikastikkeeksi käy esim. puolukkahillo tai kirsikkahillo - chilillä terästettynä tai ilman.

Salaattin pohjaksi romaine-salaattia, kurkunpaloja, nektariininpaloja. Päälle pähkinöitä tai krutonkeja ja lopuksi juustopallerot. Kastikkeeksi chilikastiketta tai balsamicoa.