Vaaleanpunaista kiinankaalia ja nuudelisalaattia

Meidän lähimarkettimme oli viime viikolla kiinni. Siellä tehtiin remonttia. Olimme osan viikosta poissa, mutta silti ehti tulla ikävä jääkaapin jatketta. Tajusin, että valikoima pienessä kaupassa voi oikeasti olla jopa parempi kuin monessa suuremmassa.

Remontin jälkeen kauppa näyttää ihan joltain Keski-Eurooppalaiselta deliltä. Toivoa sopii, että valikoimakin on entistä ehompi. Eilen ainakin löytyi kaunis uutuus eli vaaleanpunainen kiinankaali. Sitten piti vielä keksiä, mihin tuota käyttäisi.

Onneksi kaupan avautuessa myös lehtivalikoima oli ajan tasalla. Delicious lähti mukaan ja sieltä löytyi houkutteleva nuudelisalaatti. Siitä se sitten lähti... Taas jaksoi lähteä Pokémon-jahtiin...

Itämainen nuudelisalaatti 

Perinteisesti tämä pitäisi pistää isoon kulhoon ja sekoittaa iloisesti sotkuksi, mutta perheen nirppujen iloksi tarjoiltiin tällä kertaa ainekset eri astioista.

Kookosbroileri 

600g broilerin rintafileitä
400ml kookosmaitopurkki
1 sitruunaruoho
1 korianterinipun juuret ja osa varsista silputtuina
1rkl inkiväärimurskaa purkista
3 tähtianista
suolaa ja pippuria

Laita broileri uunivuokaan. Suolaa ja pippuroi. Kaada päälle kookosmaito ja lisää muut ainekset. Lisää vielä vettä niin paljon, että broileri peittyy kokonaan.

Peitä kannella tai foliolla ja laita 200 asteeseen runsaaksi puoleksi tunniksi. Jätä uunivuokaan jäähtymään.


Nuudelit ja kastike

Keitä paketillinen munanuudeleita paketin oman ohjeen mukaan. Huuhtele kylmällä vedellä ja tee kastike.

Sekoita tehosekoittimessa tasaiseksi liemeksi.

1dl makeaa chilikastiketta
0,5dl ketjap manisia
1-2 rkl kalakastiketta
1tl seesamiöljyä
0,5dl rypsiöljyä
0,5dl sitruunamehua
1rkl mirin kastiketta
1rkl hienonnettua sitruunaruohoa
1rkl hienonnettua inkivääriä purkista
1 valkosipulinkynsi
iso nippu mintunlehtiä
korianterinipun varret

Kaada puolet kastikkeesta laakealle pannulle ja lisää nuudelit. Sekoittele ja paahda nuudeleita haluamaasi rapeusasteeseen. Minä halusin ne vain kuumiksi.

Muita kasviksia ja pähkinöitä 

Paahda pari kourallista maapähkinöitä ja kourallinen seesaminsiemeniä.

Suikaloi kiinankaalia.
Puolita kirsikkatomaatteja.
Kuutioi puolikas kurkku.
Pilko paprika.
Silppua korianterinlehdet ja mintulehdet (kourallinen kumpiakin)
Leikkele porkkana pieniksi paloiksi
Annostele ananasta.

Jos haluat tulisuutta vielä lisää, niin pilko joukkoon yksi punainen miedohko chili. Meillä jätettiin väliin.

Tarjoile salaattiainekset ja loput kastikkeesta pöydässä. Nauti kera haluamasi juoman. Shamppanja maistui oikein hyvältä.

Broileripallerot makua täynnä

Viime ajat on menty vähän pikaisilla sävellyksillä eli tyyliin sekoitetaan, mitä kaapeista löytyy. Nämä broileripallerot olivat maanantain yllätysherkku. Ylätys siis siinä mielessä, että vähän tylsistä ruskeista kasoista räjähti suuhun ihana makujen voima. Sitä se teettää kun sotkee iloisesti sekaisin chiliä ja sitruunaa... Sopi muuten tosi hyvin samaan aikaan väsätyn punajuuri-sinihomejuustovuoan raikastajaksi.

Itämaiset broileripallerot

1 sitruunan kuori
300g broilerin jauhelihaa
1 korianterinipun varret
1/2 chili
1prk ananaspaloja
2rkl kalakastiketta
1tl fariinisokeria

Pistä tehosekoittimineen kaikki ainekset keskenään ja anna palaa. Jätä mössä vähäksi aikaa maustumaan itsekseen. Mitä kauemmin maistuu, sitä vahvempi maku.

Nostele kahdella lusikalla keskilämmöllä olevalle pannulle nokareita ja paina vähän matalammiksi. Ruskista molemmilta puolilta ja nostele uunivuokaan. Anna kypsyä uunissa loppuun. (Vaikka 175 asteisessa punajuurivuoan vieressä).

Nosta seuraksi tarjolle vielä sitruunaa, chiliä ja ne korianterinvarsien lehdet.

Piristystä peruseväisiin

Höyrytetyt kookosleipäset nyhtöpossulla ja kasviksilla alkaa olla meidän huushollissamme jo klassikon asemassa. Aina siihen keksitään jotain pientä uutta ja aina se tekee yhtä hyvin kauppansa.

Tällä kertaa nyhtöpossuun lyötiin pohjalle omenoita ( the season you know...) ja sipulinpaloja. Maustettiin korianterinsiemenillä, sinapinsiemenillä ja fenkolinsiemenillä suolan ja pippurin lisäksi. Terästettiin inkiväärillä ja valkoviinietikalla, pyöristettiin hunajalla ja omenamehutilkalla. Annettiin muhia 6h 125 asteessa. Kyllä kelpasi.

Leipäset saivat taikinaansa entistä enemmän spelttiä täysjyvämuodossa. Hyvää, mutta hieman hajoavaista.

Herkullisin uudistus oli, kun tähänkin kasvikset marinoitiin. Kurkku mirinillä ja porkkana ja kesäkurpitsa riisiviinietikalla ja fenkolinsiemenillä.Vähän leipään vielä hoisinia ja shirachaa. Mitäpä sitä muuta?

Ai niin, juomaksi oli shamppanjaa...

Kakkua, kaalisalaattia ja pääsiäisen jälkivaikutukset

Poikien koristelema kakku - karkkeja, totta kai

Pääsiäinen on meillä perinteisesti melkein jouluakin herkumpi juhla. Tämä johtuu sen ajoituksesta. Lähisuvussa osuvat 5 synttärit kuukauden sisään suurin piirtein pääsiäisen aikoihin - kyllä, luitte oikein. Viidet synttärit ja kakkuja suurin piirtein samaa tahtia.

Nytkin pääsiäisenä syötiin ensin yhden pienen tyttösen ihanaa vaaleanpunaista ponikakkua. Sitten meidän mummimme päätti, että ainakin yksi kakku pitää saada vielä "omien" synttärisankarien kunniaksi (meitä on neljä). Viis siitä, että kaikilla oli jo vatsat täynnä kakkua. Loput kermaherkusta voidaan sitten pakata meille mukaan, kun "kyllä pojat syövät". Paitsi, että eivät muuten syö. Kermakakkuja nuo tuntuvat syövän korkeintaan kerran viikossa. Arvatkaapa kuka sen kakun sitten syö, kun mitään ei tietenkään saa laittaa hukkaan? Niin, ja ne lusikkaleivät...

Onneksi sitten voi syödä iltaruoaksi muuten jotain kevyempää. Itämainen kanasalaatti pelastaa aina. Se on alunperin bongattu Nigella Bites -kirjasta, vaikken kyllä ole ihan varma nykyisen muodon samanlaisuudesta. Hyvää se on aina. Vaikka tällä kertaa yrttejä oli vain muutama ruppainen mintunlehti tarjolla, oli vaikutus silti ihanan piristävä. Toki yrttejä useimmiten lisätään joukkoon muutaman kourallisen muutaman lehden sijasta.

Kaikessa yksinkertaisuudessaan salaattiin sekoitetaan kaaliraastetta ja porkkanaraastetta, molempia saman verran. Sekaan lisätään kanaliemessä kypsennettyä kanafilettä, mahdollisimman paljon minttua ja korianteria sekä paahdettuja maapähkinöitä. Varsinainen salaisuus tosin on kastikkeessa : 2rkl ruokosokeria, 2rkl lime- tai sitruunamehua, 2rkl kalakastiketta, 4 rkl mietoa ruokaöljyä, 1 iso valkosipulinkynsi raastettuna, puolikas chili pilkottuna.

Nam! Melkein en edes olisi kakkua ottanut, melkein...

Jaa, että mikä se pääsiäisen jälkivaikutus on? No, tuossa juuri kuuntelin puoli tuntia huomenna 4v täyttävän kuopuksen huutoa : "Tahtoo, Kinderii, tahtoo...!!!" Äiti oli sitä mieltä, että ensin piti syödä ruokaa. Äiti voitti - tällä kertaa.

Juu, on siinä ainakin cashew-pähkinöitä

No, on tuossa kaikenlaista muutakin hyvää.

Meillä on kummasti alkaneet mennä iltaruoat kasvisruokien puolelle tai sitten on pääasiassa kasvista ja vähän jotain lihaa. Tänään esimerkiksi syötiin pakastekasviksia hoisinkastikkeella, riisiä ja jokaiselle pari pientä siivua ankan rintafileestä. Hyvää oli, nopeaa eikä todellakaan hinnalla pilattua. Siis ainakaan ne kasvikset. .

Kuva ei ole tältä päivältä. Tuossa toisena iltana jääkaapista löytyi paksoita ja munakoisoja. Niistä tuli oiva herkku riisin kaveriksi.

Laitettiin siis riisi kypsymään. Sitten otettiin 1 punasipuli siivuina ja 3 valkosipulinkynttä siivuttuna myöskin. Kuullotettiin vähän öljyssä ja lisättiin 1 pilkottu munakoiso. Annettiin vähän kypsyä ja lisättiin sitten paksoita pilkottuna. Prismassa oli sen verran massiiviset paksoit tällä kertaa, että käytettiin vain puolikas. Annettiin kuumeta, lisättiin ruokalusikallinen fariinisokeria, puolikas ruokalusikallinen raastettua pakastechiliä ja annettiin kuumeta sokerin sulamiseen saakka. Sitten kaadettiin sekaan roima loraus osterikastiketta, taisi olla melkein desi ja lorauteltiin limemehuakin reilulla kädellä. Maisteltiin ja nostettiin riisin kaveriksi pöytään. Päälle ripoteltiin iso kasa paahdettuja cashew-pähkinöitä. Herkuteltiin.

Variaatioita näihin peruskastikkeisiin saa vaihtelemalla kasviksia ja mausteita. Riisinkin voi keittää laittamalla vettä vain puolet ja toisen puolen kookosmaitoa. Samalla teemalla kastikkeeseen tulee kookosmaitoa kanssa, ja hoisin-kastiketta. Kasviksiksi voi laittaa porkkanoita, paksoita, paprikaa, sipulia ja valkosipulia. Vähän ripoteltiin tuolla kerralla chilijauhetta päälle ja taas maistui. Maistui vielä seuravan päivän lounaallakin.

Että sellaista kokkausta tässä vauhdikkaasta puolipaniikiksi muuttuneessa elämässä. Eilen tosin mentiin Ikean lihapullilla, mutta ainakin saatiin esikoiselle tilattua sänky. Vasta se on sinnikkäästi uudessa huoneessaan nukkunutkin 4 viikkoa telttasängyssä. Siis sellaisessa narisevassa ja kitisevässä telttasängyssä. Ilmeisesti ajatteli, että kyllästyisimme ääneen ja saisimme sängyn nopeammin aikaiseksi. Ei vaan ollut meistä kiinni. Odoteltiin toimitusta Ikeaan.

Huomenna vuorossa taas jotain superhelppoa ja nopeaa. Tekeillä samaan aikaan puupalapeli sängyn muodossa. Oliskos ideoita tuohon kokkaustarpeeseen?

Katkarapusipsirätinää ja muuta melusaastetta

Syötiin siis katkarapusipsejä, poppadumeja, riisiä, satay-kastiketta, hoisin-lehtikaalia ja kanaa. Om, nom,nam ja sen sellaista.

Nuo katkarapusipsit ja poppadumit ovat hauskaa tavaraa. Ne ostetaan sellaisina läpikuultavina ohuina levyinä, pistetään kuumaan öljyyn ja poimitaan muutaman sekunnin kuluttua paisuneina, kipristyneinä ja herkullisen rapeina pois.

Minun piti tehdä teillekin esimerkiksi pieni video, mutta tuntuu olevan tässä huushollissa täysin ylivoimaista. "Äiti, äiti, äitiiiiiii....!! Kuului puolessa yrityksiä keskellä 5 sekunnin operaatiota. Lopuissa sitten kolmevuotias uhmaikäinen esittelee muuten vaan nopeaa reaktiokykyään (huuto) tai sitten isoveljet kavereineen onnistuvat ratkaisevalla hetkellä juoksemaan keittiön oven takaa (huutaen).  Noin kahdestakymmenestä videopätkästä löytyi vain yksi jotenkin käyttökelpoinen ja siinäkin alkaa konsertti viimeisellä sekunnilla. Jäin oikein ihmettelemään, onko meidän poppoo jotenkin erityisen äänekästä (tod.näk.) vai kuuluuko muilla yhtä pahaa melusaastetta KOKO AJAN?

Tässä se yksi ja ainoa - nopeita ovat, tuossa todiste. 

Sinänsä menu oli varsin sopiva perjantai-illan väsymystilaan. Tuota öljyssä kypsennystä lukuunottamatta mentiin helpolla. 

1) Satay-kastikkeen pikaohjeen näkee täältä. 

2) Basmati-riisi keitettiin tutulla ohjeella eli 1/3 riisiä, 2/3 kuumaa vettä, hyppysellinen suolaa. Laitetaan kannen alla pienellä lämmöllä poreilemaan, kunnes vesi on melkein imeytynyt (10-20min määristä riippuen) ja sitten vielä annetaan höyryn haihtua ilman kantta vajaat kymmenen minuuttia. Näin tulee sopivan tahmaista riisiä. 

3) Kanapalat vaan ruskistettiin pienessä öljyssä pannulla

4) Punasipuli ja lehtikaali kuullotettiin pannulla pienessä öljyssä ja lopuksi kaadettiin päälle hoisin-kastiketta. 

Siinä se. Kaveriksi sitten noita katkarapusipsejä, korianterinlehtiä ja poppadumeja... 

Höyrytetyt kookosleivät eli sisälukutaito hakusessa

Jottei elämä menisi ihan kakuiksi...

Neljäs kerta toden sanoo. Olin jo kirjoittamassa ärsyyntynyttä blogikirjoitusta aiheesta: "Miksi leivät eivät nouse", kun tulin lukeneeksi ylöskirjoittamani perusreseptin vielä kertaalleen. "Laita leivinjauhe, ruokasooda ja HIIVA taikinaan". Joopa joo, olin onnistuneesti lukenut reseptin ainakin 10 kertaa siinä ihmetellessäni ja onnistunut hyppäämään hiivan yli sekä aineslistassa että reseptissä. Jep,jep... Edelleenkin kuitenkin ihmettelen, miksi taikinaan laitetaan kaikkia kolmea nostatusainetta?

Osaisiko joku viisaampi kertoa, onko nostatusaineiden yhdistelmällä jokin oikea funktiokin? 

Tällä kertaa sitten tein oikeasti Jamie Oliverilta bongatun perusohjeen tapaan. Vähän mukaellen - tietysti. Lopputulos oli aivan toisenlainen, kun muistin hiivan. Nyt voimme unohtaa ne kolme edellistä testikertaa, joista kahdella kerralla tuli ihan syötäviä ja yhdellä suoraan bioroskikseen päätyviä versioita.

Tarkoituksena siis on saada ihanan pehmeitä ja höttöisiä leipiä täytettäväksi kunkin oman makunsa mukaan valitsemilla herkuilla. Teimme leivät tällä kertaa kookosmaitoon ja jauhoista kolmannes oli spelttiä. Hyvää tuli.

Tämä on ihan huippuresepti siinäkin mielessä, että leipien kypsennykseen ei tarvita uunia. Me käytimme höyrykeitintä, mutta tokihan kypsennys onnistuu myös pannulla sellaisen höyrytyskorin avulla. Niitä saa ostettua etnokaupoista suhteellisen edullisesti. Pidetään siis muistissa kesän mökki- ja leirintäaluekokkailuja silmällä pitäen...

Höyrytetyt kookosleivät lohitäytteellä

1 tlk kookosmaitoa (4dl nestettä)
600g vaaleita jauhoja (200g spelttiä ja 400g vehnää)
50g voita (laktoositonta) - ensi kerralla koitan korvata öljyllä
1rkl sokeria
1pss kuivahiivaa
1 runsas tl leivinjauhetta
1 runsas tl ruokasoodaa

Täytteeksi:
porkkanasuikaleita, kurkkusuikaleita, sipulia, punakaalisuikaleita
yrttejä (minttua)
ituja

Lohta pieniksi paloiksi leikattuna
spelttitalkkunajauhoja (mausta sumakilla, suolalla, pippurilla - eli makusi mukaan)

Sipulia, valkosipulinkynsiä ja lehtikaalisuikaleita

Hastikkeiksi Hoisin-kastiketta (valmis purkki), jugurttia, wasabia jne... mitä mieli tekee ja suu hyväksi maistaa


Sitten hommiin: 

Sekoita leipäainekset taikinaksi ja vaivaa kymmenisen minuuttia. Lisää joukkoon vettä, jos on liian kuivaa. Nostata liinan alla tunnin verran. Vaivaa taikinaa hetki ja leikkaa taikinapalloiksi. Jätä odottamaan vielä peitettynä tunniksi.

Kauli taikinapallot littanoiksi ympyröiksi ja taita puolikuiksi. Asettele puolikuut leivinpaperipalojen päälle ja nostele yhteen kerrokseen höyrykeittimeen. Höyrytä 15min. per erä ja nosta pöytään samantien.

Odotellessasi ensimmäisten leipäerien kypsymistä. Leikkaa kasvikset valmiiksi suikaleiksi. Sekoittele lohipalat maustetuissa talkkunajouhoissa ja paista ne oliivyöljyssä pannulla pinnalta rapeiksi.

Kuullota lehtikaaliseosta varten sipulia öljyssä pannulla muutaman minuutin ajan, lisää valkosipuli ja lehtikaali ja sekoittele hetki eli niin kauan, että kaali on kuumentunut. Ripottele joukkoon hiukan suolaa ja pippuria.

Anna jokaisen avata leipänsä ja täyttää se haluamillaan herkuilla.

Taikinasta tuli meillä 30-40 leipää, joista jäi melkein puolet vielä seuraavaa ateriaa varten. Syöjiä oli kaksi aikuista, kaksi melkein teiniä ja yksi 3v pikkumies, joka kyllä söi leipiä yhtä monta kuin äitinsä (eli 2)

Salaattikupit thai-tyyliin

Joulunajan mässäilyn päätteeksi alkaa tehdä mieli jotain pirteän itämaista. Samalla pitää tyhjentää mahdollisia loppuja, kuten nyt meillä porkkanoita ja possun jauhelihaa.  Niistä saa helposti vaikka näitä thaityylisiä salaattikuppeja. Alunperin täyte kääritään kananmunasta pannulla paistettuihin verkkoihin nyyteiksi, mutta askartelu ei nyt innostanut. Enkä sitä paitsi ole koskaan oikein onnistunut noita nyyttejä saamaan oikein pysymään koossakaan. Salaatilla siis.

Sekin tuli näitä syödessä huomattua, että annoskoot ovat joulunaikaan kasvaneet jokaisella. Yllättyikö kukaan? Tietysti kyltymättömyyttä selittää osin myös kuppien herkullisuus.


Salaattikupit thai-tyyliin

3 porkkanaa raastettuna
Ituja tai muita haluamiasi kasviksia
korianterinippu
2 sydänsalaattia

pari kourallista maapähkinöitä

4 valkosipulin kynttä
korianterinipun varret silputtuna (alkuperäisessä ohjeessa korianterinjuurta, mutta toimii näinkin)
1tl jauhettua valkopippuria
1/2tl suolaa
2,5dl possun jauhelihaa
2dl eli pieni paketti kypsiä katkarapuja, mutta mieluiten raakoja, jos niitä löytyy
1 sipuli viipaloituna
3 rkl kalakastiketta
3rkl fariinisokeria

Kastike (sama kuin rullissa)

Kalakastiketta 1/4

lime mehua ja limen kuorta 1/4
fariinisokeria (tai palmusokeria) 1/4

öljyä 1/4
chiliä silputtuna
valkosipulia silputtuna
kevätsipulia silputtuna
korianteria silputtun

Sekoita kastike, paahda maapähkinät ja valmista sitten liha.

Murskaa valkosipuli, korianterinvarret, valkopippuri ja suola huhmareessa tahnamaiseksi. Kuumenna tahnaa pannulla öljyssä minuutin verran. Lisää possu ja sipuli (sekä raa'at katkaravut silputtuina, jos niitä on). Ruskista ja kypsennä hiljalleen sekoittaen, kunnes kypsää.

Kaada joukkoon kalakastike, sokeri ja 1/2dl murskattuja paahdettuja maapähkinöitä. Sekoita ja maista. Mikäli käytät kypsiä katkarapuja, niin silppua ne pieneksi ja lisää vasta lopuksi. Kuumenna nopeasti.

Irrota salaatinlehdet toisistaan ja huuhtele ne. Kuivaa salaattilingolla tai keittiöpyyhkeellä painelemalla.

Raasta porkkanat. Pese ja raasta tarvittaessa muut haluamasi kasvikset. Meillä oli tarkoituksena nimenomaan tyhjentää jääkaappia, joten ei ostettu kuin salaatti. Porkkanoita sattui olemaan valmiina.

Laita pohjalle lihaa salaattikuppeihin. Ripottele päälle porkkanaraastetta ja maapähkinöitä sekä korianterinlehtiä. Valuta päälle kastiketta ja koita syödä tuhrimatta.

Rullakevennystä

Oli pakko kaivaa vanha kuva esille näistä rullista, kun eilen ne katosivat lautasilta ennen kuin ehdin kameraa edes miettimään. Ollaan ihan hunningolla näin joululomalla. Lapset eivät enää kysy saako ottaa vai kuvataanko, eikä äiti edes muista aikoneensa laittaa nämäkin uuden blogin puolelle. 

Tuo ylläoleva tietysti kertoo jotain reseptistä. Hyvää on (ja meillä oli nälkä). Tehtiin tänään puhtaasti kasvisversioiden lisäksi myös vähän tuhdinpia eli laitettiin riisinuudeleita, Osaan lisättiin sitten vielä katkarapuja ja avokadoakin. Pientä askartelua teko vaatii, mutta yhteistyö se on joka jyllää tässäkin. 

Kastiketta kannattaa tehdä reilusti. Se on ihan ylihyvää.

Riisipaperirullat 

kevätrulla"paperia" eli pyöreitä riisipaperilevyjä 
erilaisia kasviksia eli esim. porkkanaa, kurkkua, retiisiä, kesäkurpitsaa, kevätsipulia jne... leikattuina ohuiksi suikaleiksi
korianteria (ja/tai minttua) 
paahdettuja maapähkinöitä murskattuina pienemmiksi
seesamiöljyä
ohuita riisinuudeleita kypsennettyinä, jos haluat niitäkin mukaan

(avokadoa, kanaa, possua, katkarapuja... )

Kastikkeeseen :
Kalakastiketta 1/4

lime mehua ja limen kuorta 1/4
fariinisokeria (tai palmusokeria) 1/4

öljyä 1/4
chiliä silputtuna
valkosipulia silputtuna
kevätsipulia silputtuna
korianteria silputtuna

Aloita kastikkeesta jo muutama tunti aiemmin. Sekoita ainekset ja maistele. Korjaa suhteita mielesi mukaan. Anna makujen tasaantua ja tarkista vielä ennen tarjoilua. 

Kuumenna syvässä pannussa vettä ja laske kasvikset sinne kypsymään ihan pariksi minutiksi. Kaada nopeasti siivilään ja valuta päälle kylmää vettä. Anna kuivahtaa ja sekoita sitten joukkoon muutama tippa seesamiöljyä. Se on vahvaa tavaraa, joten ole tarkkana, ettei lorahda liikaa. Monesti seesamiöljy käsketään laittamaan kastikkeeseen, mutta minusta se peittää liian helposti kaikki muut maut alleen. Suoraan kasviksiin laitettuna maku jää paremmin taustalle. Tuntuu, muttei hallitse.

Laita yhdelle lautaselle vettä ja levitä viereen puhdas leivinliina alustaksi. Laita yksi pyöreä riisipaperi veteen pehmenemään. Kun paperi on pehmeä, nosta se leivinliinalle. Nosta keskelle kasviksia, ripottele päälle paahdettua maapähkinämurskaa (ja lisää nuudelit + muut höysteet, jos niitä haluat).

Kierrä rullaksi siten, että nostat ensin ympyrän alareunan täytteiden yli. Käännä sitten kumpikin reuna keskelle ja rullaa lopuksi ylöspäin. Kannattaa pyrkiä suhteellisen tiukkaan rullaan niin pysyy hyvin kasassa. Riisipaperi on sen verran tahmeaa, että mitään sen kummempaa liimaamista ei kyllä tarvita. 

Jatka kunnes joko paperit tai täytteet loppuvat. Herkuttele samantien.

Mikäli teet paljon rullia niin pidä ne kosteiden pyyhkeiden sisällä, etteivät kuivu tai takerru joka paikkaan.

Arkistojen aarteita eli cashew-kanaa nuudeleilla

Joulun mässäilyn jälkeen tekee välillä mieli muutakin kuin kinkkua (juu, kyllä meilläkin sitä piilotellaan milloin minnekin - pian kerron miten). Selailin tässä vanhoja arkistojani ja sieltä löytyi nopea ja helppo cashew-kana, joka varmasti maistuu  kinkkukiintiön täytyttyä.

Tämän reseptin bongasin jostain lehdestä jossain vaiheessa, en vain kuollaksenikaan muista mistä. Hyvää tämä on joka tapauksessa ja kun on kyse meidän perheen resepteistä, niin myös nopeaa ja helppoa.

Jonkun verran reseptin osterikastike- ja soijakastikemäärät sekä sokerin määrä ovat lisääntyneet - meillä kun tykätään sellaisesta vähän tuhdimmasta mausta. Kannattaa siis aloittaa laittamalla pienempi määrä ja lisätä sitten, jos siltä tuntuu.  

300g broilerinfilettä suikaleina
1/2 dl vehnäjauhoja
3-5 valkosipulinkynttä (ihan maun ja kynsien koon mukaan)
1-2 chiliä
1-2 sipulia
kevätsipulia tai korianteria
öljyä
3 rkl tomaattipyreetä
1 dl osterikastiketta
0,5 dl soijakastiketta
5 rkl fariinisokeria
vettä
iso kourallinen cashew-pähkinöitä

Silppua valkosipuli, sipuli, chili ja kevätsipuli. Jauhota kanapalat.

Kuullota sipuli ja valkosipuli pannussa öljyssä. Lisää chili ja kanapalat. Kypsennä muutama minuutti keskilämmöllä. Lisää kastikkeet, tomaattipyree ja pähkinät. Ripottele sokeri päälle. Lisää vettä, jotta saat kastikkeen hiukan löysemmäksi. Anna porista hetki. Tarkista, että kana on kypsää. Maista, onko makusi mukaista ja tarjoile sitten riisin tai nuudeleiden kera. Ripottele päälle vielä kevätsipulia tai korianteria (tai molempia).