Pääsiäisen päätös eli kaappijambalaya

Huomenna alkaa arki eikä tänään tehnyt enää mieli pyhäruokaa. Ei myöskään tehnyt mieli miettiä liian pitkään tai tehdä elämää monimutkaiseksi keittiössä. Kahden pannun kaappijambalayalla siis selvittiin.

Mitä on jambalaya? Wikipedian mukaan kyseessä on riisin, merenelävien ja lihan sekoitus Cajun-mausteilla, Lousianasta kun ollaan tulossa. Kyseisestä herkusta lienee ainakin yhtä monta versiota kuin paellasta, jonka jonkinlainn sukulainen kai on kyseessä. Kaappijambalaya puolestaan on ostokset minimoiden ja kaappeja tyhjentäen tehty versio.

Tällä kertaa ostin chorizokiemuran ja vain sen. Loput ainekset löytyivät joko kuivakaapista tai pakkasen puolelta.

Kaappijambalaya 
(6-8 syöjää) 

1 keltasipuli (iso)
2 punasipulia (pientä)
hyppysellinen suolaa
2 porkkanaa
2 valkosipulinkynttä
1tl savupaprikaa (dulce)
1/4tl cayenne-pippuria
1/4tl kanelia
1/2tl jeeraa
timjamia
pippuria myllystä

500g punaista riisiä

1 kasvisliemifondikuutio
1prk tomaattimurskaa
vettä

1/3 chorizo-lenkkiä hienonnettuna
4 possun ulkofilepihviä paloina

1pss pakasteherneitä
1prk (pieni) maissia
muutama kourallinen katkarapuja

nipullinen persiljaa (silppua varret ja lehdet erikseen)

Laita herneet ja katkaravut sulamaan ja valuta maissi.

Leikkaa yksi iso keltasipuli ja kaksi pientä punasipulia siivuiksi. Kuullota niitä öljyssä pannulla suolalla höystettynä.
Leikkaa kaksi porkkanaa kuutioiksi ja pilko 2 valkosipulinkynttä. Sekoita ne kuullotettuun sipuliin.Lisää vielä mausteet, timjami sekä silputut persiljanvarret ja sekoittele hetki.

Kaada joukkoon riisi ja sekoita. Lisää kasvisliemifondi ja tomaattimurska sekä vettä niin, että riisi peittyy hyvin. Sekoita ja jätä poreilemaan hiljalleen puoleksi tunniksi. Anna lopuksi vielä seistä 10min kannen alla.

Kuullota chorizoa kylmältä pannulta lähtien. Kun siitä on lähtenyt mausteista rasvaa pannulle, ruskista siinä possupalat kunnolla. Kaada lopuksi joukkoon herneet, maissi ja katkaravut ja kuumenna.

Sekoita viimeiseksi kaikki ainekset keskenään. ripottelen persiljanlehtisilppua päälle ja tarjoile heti.

Chorizon vahvuudesta ja määrästä riippuu, miten vahvan makuinen seoksesta tulee, Voit myös raikastaa tiputtamalla lautasella jugurttia päälle kastikkeeksi.

Tästä riitti meillä lounaaksi vielä huomiselle työpäivällekin. Siitä se arki sitten taas alkaa. Mukavaa työviikkoa kaikille!

Varastoijan tuskaa ja "purkit pois" -salaatti

Aina joskus sitä iskee pihi vaihde päälle ja yrittää pärjätä mahdollisimman vähillä ostoksilla. Minulla tuo tapahtuu viimeistään tammikuussa, kun joulun Visa-laskut ilmaantuvat ja vuoden vakuutusmaksuja lasketaan. Ruokaostoksille lähtöä alkaa melkein viivyttelemään.

Syötävä silti on ja mielellään jotain hyvältä maistuvaa. Onneksi meillä ei kaappi ole koskaan tyhjä. Vähintäänkin löytyy monenlaisia purkkeja, sillä minussa lienee jonkinlaista maailmanlopunodottajan vikaa. En vain voi olla ilman perusvarastoja ja täydennän niitä pakonomaisesti heti, kun laatikosta vilahtaa pohja. Onneksi olen viime vuosina saanut itseni opetettua käyttämään jotain loppuunkin, ennen uuden ostamista, niin kaapit eivät ole ihan niin täynnä, eikä hyvää tavaraa mene hukkaan.

Tänään siis kerättiin papu-, tonnikala- ja maissipurkit kasaan ja niistä rakennettiin lämmin salaatti. Vain rucolan kävin pyryn keskellä hakemassa naapurikaupasta. Tämä oli aika hyvää, mutta nyt pitää sitten seuraavaksi täydentää varastot uudelleen. Papupurkit nimittäin loppuivat.

Kaapintyhjennyssalaatti 

2 porkkanaa
2 sipulia
1 lehtisellerinvarsi
puolikas kasvisliemifondi
3prk valkoisia papuja
1prk maissia
1prk tonnikalaa

muutama kourallinen rucolaa

Dijon-sinappia (purkinpohja)
punaviinietikkaa kunnon loraus
suolaa ja pippuria
oliiviöljyä
kapriksia (3 rkl)

Pilko porkkana ja laita pieneen öljyyn pannun pohjalle kypsymään. Siivut sipuli ja selleri ja tiputa porkkanoiden kaveriksi. Sekoittele keskilämmöllä muutama minuutti.
Sekoita joukkoon puolikas kasvisliemifondikuutio ja kaada päälle hiukan kiehuvaa vettä. Anna hautua vähän aikaa.

Valuta papupurkit ja maissipurkki. Kaada pannuun ja sekoittele. Anna kuumentua.

Sekoita kastikkeen ainekset hyvin sinappipurkissa, jotta saat kaiken lopun sinapin käyttöön. KAstike saa olla suhteellisen tujua, joten laita öljyä vain pieninä lorauksina ja maistele välillä. Kaada kastike pieneen pannuun ja kuumenna. Sekoita papujen joukkoon.

Lopuksi sekoita tonnikala ja rucola salaattiin ja tarjoile heti.

Dieetti eli ei, mutta ei tarvitse pelätä hyttysiä tänä yönä

Juupa juu, lapset vetelivät mac'n cheese -vuokaa tämän lisäksi, mutta äiti söi kiltisti isännän kanssa pelkkää lämmintä salaattia. Paitsi, että kävin kyllä salaa nappaamassa kaapista pienen suklaan jälkkäriksi. Pateettista ja säälittävää?

Ehkä, mutta kun tuo mokoma isäntä jaksaa vaan pitää kuntokuuriaan yllä ja tarkkailee syömistään haukan silmin, niin kaipa sitä pitää minunkin pikkuisen edes yrittää. Siis ei sitä kuntokuuria (ainakaan vielä), mutta ehkä sitä saisi edes tuon vaa'an viisarin oikealle etenemisen jotenkin pysäytettyä... tai edes hidastettua.

Tämä oli kyllä niin hyvää, että ei tullut ollenkaan mikään dieettiolo. Eikä se tietysti tällä oliiviöljymäärällä varsinaista laihdutusruokaa olekaan.


Lämmin puna-vihreä salaatti "balko" -kastikkeella

Siis tuo balko nyt oli alkuun ihan typo, mutta kuvastaa kyllä sinänsä hyvin kastiketta. Kyseessä kun on nippu basilikaa hienonnettuna yhden valkosipulinkynnen kanssa ja löysennettynä kastikkeeksi vajaalla desillä oliiviöljyä. Siinä siis se salaatin kastike.

Noin muutenkin salaatti syntyy helposti. Kesäkurpitsaa vaan siivuiksi ja pannuille oliiviöljyyn ruskistumaan. Kun ne ovat hiukan saaneet väriä niin sekaan kirsikkatomaatteja ja kansi päälle. Tomaattien kuumennuttua ja melkein poksahdettua, jaetaan seos lautasille.

Sekaan lisätään papuja purkista, maissinjyviä (tällä kertaa purkista nekin) ja päälle valutetaan tujakan valkosipulista basilikakastiketta.

Ei tarvitse pelätä hyttysiä tänä yönä - tippuvat tällä hengityksellä saletisti kanveesiin ennen kuin ehtivät pistämään. Hyvää ja hyödyllistäkin vielä.