Tuunataan tuttua couscous-salaattia ja vielä yksi uusi suosikki

Couscous-ryynit ovat meillä olleet jos vuosia supersuosikin asemassa. Ne ovat vehnää, jonka välttelystä on tullut kai jo jonkinlainen muotijuttu, mutta kun en kohtuumäärissä ole mitään sen kummempia oireita siitä saanut, niin eipä tuota ole tullut pahemmin välteltyäkään. Kohtuudella kaikkea!- siinä minun mottoni.

Viime aikoina olen tosin korvannut couscus-ryynit aina välillä samantyyppisessä salaatissa kvinoalla. Pääasiassa maun vuoksi. Vaihtelu virkistää. Molempi parempi ja mitä niitä muita aiheeseen sopivia sanontoja taas onkaan? Niinpä tällä kertaa ryhdyin tuunaamaan yhtä tutuista lemppareistamme.  Kana kinkuksi, broccolinit kehiin... siitä se sitten lähti.

Niin, ja siitä, että löysin taas uuden suosikin. Purkeista löytyvät oliivit ovat usein pliisuja. Niistä puuttuu kokonaan yty ja kitalakea kipristelevä vahva maku. Gaea oliivisekoitus oli siitä parhaimmasta päästä. Ilman kiviä tarkoittaa yleensä maun miedontumista, mutta nämä olivat yllättävän hyviä, niin salaatissa kuin tapenade-tahnaa tehtäessä.

Tuunattu lemppari 
(6:lle isoruokaiselle)

Ota paketillinen couscous-ryynejä ja kaada kulhoon. Kaada päälle kiehuvaa vettä niin, että ryynit peittyvät. Sekoita keskenään runsas desi sitruunamehua sekä saman verran viinirypäleensiemenöljyä. Lisää kastikkeeseen vielä ripaus suolaa ja pippuria ja sekoita ryyneihin. Laita kannen alle noin 10 minuutiksi.

Kaada oliivipussin sisältö ryynien sekaan. Sekoita.

Pilko 1 kesäkurpitsa ja paahda paloja pannulla tilkassa öljyä, kunnes ne ovat vähän pehmenneet ja pinnassa näkyy ruskeaa (n.10min). Raasta lopuksi joukkoon 1 pieni valkosipulinkynsi ja sekoittele vielä hetki. Kaada couscousryynien sekaan.

Leikkaa nippu broccolineja pieniksi suupaloiksi ja paahda niitä pannulla tilkassa öljyä kymmenisen minuuttia. Lopussa raasta joukkoon 1 sitruunan kuori ja purista sen mehu. Sekoittele ja kaada couscousryynien joukkoon.

Murusta ryyneihin vielä 1pkt fetajuustoa sekä ripottele joukkoon muutama kourallinen cashew-pähkinöitä.

SEkoita kaikki ainekset sekaisin ja kaada tarjoilukulhoon. Asettele pinnalle kylmäsavustettua kinkkua (Parma, Schwarzwald...) Tarjoile lisäksi sitruunamehua halukkaille ja herkuttele.

Uusia suosikkeja

Liekö kyseessä kevät vai mikä, mutta huomaan tykästyneeni muutamaan herkkuun tässä viime aikoina. Kaikki kolme näyttävät päätyvän ostoslistalle säännöllisesti, melkein huomaamatta. Kertaakaan eivät nämä ole jääneet syömättä ja... Tämä on se suurin ihmetyksen aihe.... Jokainen näistä kelpaa KAIKILLE perheemme jäsenille. Sitä ei kovin usein tapahdu.

Ensimmäisenä broccolinit. 

Olemme tyhjentäneet lähimarketin hyllyn näistä useammin kuin kerran.
Myönnän auliisti, että parsakaalia en oma-aloitteisesti sen paremmin kokkaa kuin syö kovin usein, mutta nämä ohutvarsiset herkut eivät maistu kaalilta laisinkaan.

Paahdan niitä kevyesti pannulla pienessä oliiviöljytilkassa ja paiskaan lopuksi sekaan sitruunankuoriraastetta, sitruunamehua ja yhden raastetun valkosipulinkynnen. Sitten vaan pyöritellään vielä hetki pannulla ja lorautetaan joukkoon vielä viimeiseksi jotain superhyvää oliiviöljyä.

Nam, nam ja vielä kerran nam!

Viikuna-taatelibalsamico 

Tätä olen jo blogissa hehkuttanutkin. Ihanan tymäkkä, hapan ja makea balsamico nostaa salaatin kuin salaatin ihan uudelle tasolle. Huomasinpa tässä eräänä päivänä tiputtavani pari pisaraa paistettujen perunoidenkin päälle...

Muualla en ole tätä tuotteena nähnyt kuin Punnitse- ja säästä -kauppojen hanamyynnissä.

Pirkka Parhaat raviolit 

Pirkka Parhaat on osoittautunut luotettavaksi merkiksi. Huomaan turvautuvani siihen yllättävänkin usein, enkä vielä ole pettynyt. Esimerkiksi feta meillä haetaan naapurimarketista nimenoman tuon mustan merkin vuoksi. Se on suosikkimme.

Nyt viimeksi sitten tulin ihan sattumalta ostaneeksi Pirkka Parhaat -ravioleja. Enkä pettynyt tälläkään kertaa. Raviolit ovat sen verran isotöisiä, että harvemmin tulee itse askarreltua. Paketissa ostettuina ne vaan usein maistuvat kaikki samanlaisilta ja ikävän taikinaisilta, poikkeuksena nyt sitten nämä.

Pistin pannulle hiukan oliiviöljyä, sitruunankuorta ja -mehua sekä kasan pinaatinlehtiä. Kaadoin raviolit keittämisen jälkeen pannulle (ilman vettä tietysti) ja sekoittelin. Viimeiseksi vielä reippaasti parmesaania (Pirkka Parhaat muuten sekin) ja herkku oli valmis.

Katosi alta aikayksikön.


Tässä siis meidän viime aikojen löytöjämme. Oletteko kokeilleet samoja? Mitä muita herkkuja suosittelisitte? 

Ribsit sharp'n sweet & vapun sillisalaatti (ilman silliä)

Meillä tänä viikonloppuna taisi perheen jokainen jäsen jossain kohtaa päätyä keittiöhommiin. No, kuopusta ehkä lukuunottamatta. Minäkin pääsin vappumunkkien paistamisessa jo vakavan suunnittelun asteelle. Uskotteko, etten ole vielä koskaan tehnyt munkkeja kotona ? Suunnittelun asteelle näyttää uhkaavasti jäävän nytkin. Churroja tein kerran, mutta siihen se on jäänyt. Ehkä sitten ensi vuonna...

Vappupäivän menusta löytyi mansikka-broccolini-salaattia ja ribsejä makeantuimalla marinadilla. Nämä olisivat kulkeneet piknikillekin, mutta istuimme kiltisti sisätiloissa parin tunnin ranta-/leikkipuistokierroksen päälle. Nyt tässä arvon, lähdenkö uudelleen ulos vai pitäisikö hetkeksi kellahtaa vatsan viereen päivälevolle.

Tähän salaattiin taisin törkkäistä kaikkea viime aikoina hyvältä maistunutta. Eikä yhdistelmäkään ollut ollenkaan huono, vaikka lopputuloksena olikin..

...aikamoinen sillisalaatti 

Sekoita keskenään salaattipohjan ainekset:
Pestyä ja myllytettyä lehtisalaattia
korianterinlehtiä
kurkkua palasina
mansikoita palasina
avokado palastettuna

Paahda broccolinit pannulla ja ripottele joukkoon viimeiseksi hienonnettu valkosipulinkynsi, puolikkaan sitruunan kuori raastettuna sekä sitruunamehua. Valuta vielä hieman hyvää oliiviöljyä ja kääntele kunnolla sekaisin. Nostele salaattipohjalle.

Paahda halloumisiivuja ritiläpannulla (Saga) leivinpaperin päällä ja toisella pikkupannulla tumma pinta mutamaan kouralliseen cashew-pähkinöitä. Nostele ja ripottele salaatin päälle.

Lisää tarvittaessa mansikoita ja korianteria.

Nosta heti tarjolle ja valuta lautasella vielä viikuna-taatelibalsamicoa kastikkeeksi.


Salaatin kaverina meillä oli ribsejä (ja sipsejä) - koska kyseessä on isännän resepti, ei määristä taas ole hajuakaan, mutta maistelkaa...  Eikä niillä kai noin marinadissa niin suurta merkitystä olekaan, kunhan on vähän varovainen chilin kanssa.

Ribs sharp'n sweet 

kuivaa sherryä
valkosipulinkynsiä
mirin-kastiketta
sambal oelek chlitahnaa
hieman öljyä
neilikkaa
fenkolinsiemeniä
pippuria
kanelia
tamarin-soijaa
riisiviinietikkaa
tähtianista
pala inkivääriä siivuina

Kaikki vaan sekaisin ja ribsien päälle. Sitten ulos nauttimaan auringosta.

Uuniin 200 asteeseen noin puoleksi tunniksi.



Ei hullumpi 1. toukokuuta - toivottavasti teillä muilla on yhtä kivaa :-)

Vappuaaton menuvahdit - arvaatteko ruokalajien tyylin? 

Mansikka-aika ja uusi lempilisuke

Mistä se johtuu, että työmatkojen jälkeen on aina sellainen vähän turvonnut olo? No todennäköisesti siksi, että ainakin meillä taidetaan syödä koko ajan. Nytkin oli jo junassa menomatkalla smoothie ja eväsleipä, perillä lounas noutopöydästä (Frans & Emilie Turussa... ihan niin hauska noutopöytä kuin uumoilinkin), illalla kolmen ruokalajin päivällinen viineineen ja sitten lähdettiin alkuun hotelliaampalalla... Ei taida tarvita vappuna enää hurjasti herkutella.

Jotain sentään tulee syötyä sillä tulin ostaneeksi pienen laatikollisen mansikoita. Mansikka-aika alkaakin nykyään tässä vapun tienoilla, tosin tuontiherkuilla. Eiväthän ne varsinaisesti maistu ollenkaan samalta kuin kotimaiset kesämansikat, mutta
a) ne sopivat salaatteihin ja sen sellaisiin
b) tomusokerilla tuunaamalla ja kermavaahdon kera niistä saa ihan kelpo jälkkäriä.

Mansikoiden lisäksi bongasin lähimarketissa ihania "pikkubroccolineja" siis tuollaisia ohuella varrella varustettuja parsakaalikukintoja. Eihän mitään niin suloista voi vastustaa.

Pannulle pieneen oliiviöljytilkkaan kuumenemaan ja paahtumaan joka puolelta. Sillä aikaa tarjoilukulhon pohjalle jotain superhyvää oliiviöljyä, sitruunankuoriraastetta ja sitruunamehua, hitunen suolaa.

Lopuksi parsakaaleihin vielä raastetaan puolikas valkosipulinkynsi (yhteen pannulliseen), sekoitetaan ja kuumennetaan ja kaadetaan tarjoiluastiaan. Vielä muutaman kerran ympäri, että kastike kunnolla levittyy. On ihan sikahyvää.

Minä en yleensä ole mikään kauhean innokas parsakaalin ystävä, mutta näitä voisin syödä roppakaupalla... ja kelpaavat muuten muksuillekin.

Huomenna ajattelin yhdistää broccolinit ja mansikat. Saa nähdä, miten käy.