Sairastuvan kostea klementiinikakku

Röörit tukossa ja ylimääräistä jyskytystä... Ei, emme soita putkimiehelle vaan äiti kömpii pehkuihin ja vetää buranaa. Kuopuskin on kuumeessa ja tiedossa todennäköisesti viikko aikataulusovituksia ja kröhivää jälkikasvua. Pah. Tuplapah, kun nyt olisi jopa hiukan valkoistakin ulkona. Jäivät pulkkamäet tänä viikonloppuna perjantai-iltaan. 

Klementiinikakun piti päätyä koulun markkinoille myytäväksi. Sitten totesin, että kaupanpäällisenä tuleva räkätauti ei varmaan ostajia kuitenkaan kiinnostaisi. Kakku jäi siis kotiväelle. Sinänsä harmi. Yleensä markkinoilla kysellään kovasti maidottomia ja vehnättömiä leivonnaisia ja tässä olisi vastaus kumpaankin. Itse asiassa kakussa ei ole edes mitään lisättyä rasvaa (paitsi mitä nyt mantelijauhoista luontaisesti tulee). Klementiinit ja kardemumma tekevät kakusta juuri sopivan tähän melkein joulunaikaan. 

Niin, ja se on aika hyvää... 


Kostea klementiinikakku

Ota kolme tai neljä klementiiniä. Pese ne ja laita pariksi tunniksi poreilemaan veteen kypsymään. Valuta ja anna jäähtyä hieman. Poista siemenet ja miksaa nopeasti kuorineen päivineen sileäksi massaksi. 

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. 

Sekoita keskenään 2,5dl sokeria, n.4dl mantelijauhetta, 1rkl kardemummaa ja 1tl leivinjauhetta. Sekoita klementiinimassaan 6 kananmunaa, 2tl vaniljauutetta ja sekoita nopeasti taikinaksi kuivien aineiden kanssa. 

Kaada ruokaöljyllä voideltuun vuokaan, jonka pohjalle olet laittanut leivinpaperiympyrän. Minä käytin 20cm halkaisijalla olevaa silikonivuokaa. 

Kypsennä uunissa 50-60min. 

Pistele kakkuun reikiä coctailtikulla ja valuta päälle klementiinisiirappia. (2 klementiinin mehu + vajaa desi sokeria kiehautettuna muutaman minuutin ajan kanelitangon kanssa). 

Halutessasi voit myös kuorruttaa kakun sekoittamalla 1 klementiinin mehuun tomusokeria, kunnes saat haluamasi paksuisen massan. Levitä kakulle.