Laskiaispullat euroissa - tarkka emäntä (tai isäntä) tekee itse alle neljäsosalla valmiiden hinnasta

Sisälle pelmahti Kirppu kavereineen.
"Äiti! Onko meillä lettuja? tai jotain muuta?"

No, ei ollut lettuja. Eikä tuolle susilaumalle olisi ehditty tekemäänkään, mutta tarjolle löytyikin jotain paljon parempaa... LASKIAISPULLIA!
Silmät kirkastuivat ja pojat menivät mukisematta pesemään kätensä ennen jonoon asettumista. Pullat katosivat alta aikayksikön.

Onneksi oli pullapussi pöydällä valmiina ja kermavaahtoa jääkaapissa.  Edellisenä iltana herkuteltiin omalla porukalla ja kun itse tekee, niin erästä riittää vähän pidemmälle. Valmiina ostettuja en ikinä olisi raaskinut samaa määrää.

Tarkkana nyt!

Katselin nimittäin tuossa kaupassa laskiaispullien hintoja. Jos meidän poppoolle ostaisi tarpeeksi yhdelle kerralle (eli isoille miehille kullekin 2 - kuopukselle ja minulle yhden) niin hintaa kertyisi 4*3,80-4,50€ eli 15-18€ (hinta vaihtelee kaupoittain)

Kun ostaa ainekset itse tehtäviin laskiaispulliin, näyttävät summat suurin piirtein seuraavilta. Ohjeeksi käytin yksinkertaisesti jauhopussin kyljestä löytyvää. :

Erikoisvehnäjauhot (4-5 erää) - 1,99€pkt (se kallein) eli 0,50€

• Maito (2 erää) - 0,89€ eli 0,45€
• luomumunat (10 erää) - 4,69€ eli 0,70€
• Sokeri tarjouksessa (5 erää) - 1€ eli 0,20€
• kardemumma (5 erää) - 2,29pss eli 0,50€ pyöristettynä
• kuivahiiva (5 erää) - 2,49€ eli 0,50€

Koko erän hinnaksi siis vajaat 3€

Pullia tästä tuli yli 20 kpl (huom. suhteellisen isoja) eli meidän ahmateille meni vajaa puolet.

1) Pyöristetään pullaerän kustannukseksi 1,5€

Meillä tykätään runsaasta kermasta. Flora Vispi-purkillinen menee kevyesti kerralla (niihin 8 pullaan)

2) Flora Vispi-purkin hinta 1,59€

Väliin vielä mantelimassaa  (2-4 erää paketista) eli 2,69€/4 rai sitten hlloa -
Hillo tosin oli mummin omenahilloa, joten sille en nyt suostu laskemaan hintaa. Oman pihan omenoista tehtyä.

3) mantelimassaa 70snt- 1€ 

Kaikkiaan erälle laskiaispullia (8-10kpl) voisi  siis hinnan laskea seuraavasti:
1,50€+1,59€+0,70€ => 3,80€ 


Kannattaa leipoa itse. Jokainen saa tarpeekseen haluamansa kaltaisia laskiaispullia hillolla, mantelilla tai ilman eikä kukkaro kevene edes yhden 2kpl paketin hinnalla!

Pullan perään malttoivat vähän istuakin... 

Pogne St Genix - briossia ja vaaleanpunaista praliinia

Ranska on briossien luvattu maa. Erilaisia versioita löytyy paikkakunnittain. Jotkut niistä ovat saaneet vankan klassikon aseman. Pogne on termi,jota käytetään usein Etelä-Ranskassa kuvaamaan briosseja ja Pogne St Genix on yksi noita toistuvasti vastaan tulevia erikoisherkkuja, erityisesti kaakkois-Ranskan suunnalla. Tämän briossin erityispiirre on sisältä löytyvä vaaleanpunainen yllätys.

Pralines roses eli vaaleanpunaiset praliinit ovat värjätyllä sokerilla kuorrutettuja manteleita. Niitä on perinteisesti valmistettu Lyonin alueella ja niitä käytetään erityisesti juuri näihin briosseihin tai piirakoihin. Sellaisenaan ne ovat vähän turhan kovia hampaille.

Sain kälyltäni kaksi isoa vaaleanpunaista pussillista. Niitä kelpaa käyttää reseptejä kokeillessa. Tässä Pogne St Genix suomalaisena versiona. Näyttää aika samanlaiselta kuin tämä reissulla nautittu paikallinen pogne, vai mitä ? Makukin oli kohdallaan. Appelsiininkukkavedestä tulee ihana säväys leivonnaisiin.

Tältä näytti leipomon tuotos Ranskassa 

Sisältä löytyi ihanaa praliinia!

Olen siis ihan tyytyväinen lopputulokseen muuten, mutta muotoilua pitää vielä hioa. Vaaleanpunaista saisi olla vähän tasaisemmin briossin sisällä ja nyt sisälle jäi kummallinen ontto kolo, jot ei ainakaan samassamäärin huomaa tuosta leipomon tuotoksesta...

Valmistusaika pognella on aika pitkä, mutta suurin osa siitä kuluu taikinan nousemisen tai tekeytymisen odottamiseen. Leipurin kannalta tämä ei ole ollenkaan työläs resepti.

Pogne St Genix

1 vajaa pussi kuivahiivaa
2rkl maitoa
170g kirkastettua voita
3 kananmunaa
20g sokeria
350g vehnäjauhoja
ripaus suolaa
korkillinen appelsiininkukkavettä
200g vaaleanpunaisia praliineja
raesokeria

Edellisenä iltana : 
Sekoita hiiva maitoon. Sulata vajaat 200g voita kattilassa ja valuta kirkas voi maitoon. Jätä vaalea massa kattilan pohjalle.
Sekoita kananmunat yksitellen joukkoon, jokaisen jälkeen hyvin vatkaten.
Sekoita erillisessä kulhossa sokeri, suola ja jauhot. Kaada taikinaan ja vaivaa, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Yleiskoneella siihen ei mennyt montaa minuuttia. Sekoita joukkoon vielä pieni korkillinen appelsiininkukkavettä (jos haluat).

Seuraavana aamuna :
Ota taikina jääkaapista ja kauli se jauhotetulla alustalla levyksi. Taita puoliksi ja sitten vielä puoliksi. Kauli uudelleen ja taittele. Tee sama vielä kolmannen kerran. Kauli vielä leveäksi ja ripottele neliön reunoille praliineja. Kääri taikina sisällepäin ja muotoile palloksi. Laita leivinpaperilla vuorattuun vuokaan nousemaan avoin puoli alaspäin.
Tämä muotoiluhomma oli minulle vähän arvausta, mutta tällä tavalla toimi ihan hyvin ja praliinit olivat mukavasti jakautuneina briossin sisällä. Vuokana minulla oli pieni irtopohjainen kakkuvuoka (16cm halkaisija). Se oli ehkä hieman liian pieni, mutta ainakin briossi kohosi komeasti korkeaksi.

Nostata pognea pari tuntia. Voitele pinta kananmunalla ja ripottele päälle vielä vähän praliineja ja raesokeria. Voit myös tehdä pintaan haluamasi koristeviillot.

Paista 160 asteessa noin 30min. Jäähdytä.