Marjat & mascarpone appelsiininkukkavedellä eli kesäkakku

Minun ehti tehdä jo jonkin aikaa mieli kesäistä marjakakkua ennen kuin viimein sain sen aikaiseksi. Syynä oli kuva (ja resepti) viimeisimmässä Delicious-lehdessä. Se on jännä, miten jokin jää mielen nurkkaan nakuttamaan eikä siitä pääse eroon kuin yhdellä tavalla, maistamalla. En tiedä teistä muista, mutta minulla nämä normaalielämää häiritsevät reseptit ovat yleensä jotain makeaa...

No, eilen sitten tein kakun, ja hyvällä omallatunnolla. Olinhan juuri ilmoittautunut kuntoklubille ja aamulla kävin salilla hikoilemassa. Tänään mietin, olikohan tuo sittenkään hyvä ajatus. Olkapää on tosi kipeä, eikä sellaisen treenatun lihaksen kipeä, vaan ihan vain kipeä. Harmittaa. En minä mielestäni edes tehnyt mitenkään erityisen rankasti. Näin minulle on viime aikoina käynyt joka kerran, kun olen yrittänyt jotain kuntoiluntapaista aloittaa. Ehkä sitä mieli kuvittelee olevansa edelleen nuori ja sitä tekee rankempaa kuin aikoo, eikä kroppa sitten pysy perässä. No, katsotaan, miten tässä käy. Taitaa tämä koneella kirjoittaminenkin jäädä minimiin lähiaikoina. Pah.

Mutta kakku on hyvää ja sitä syötiin vielä tänään aamullakin englantilaisen aamiaisen osana. Appelsiininkukkavesi mascarponekreemissä toi ihanaa raikkautta ja vastapainoa pohjan valkosuklaasattumille. Se myös yllättää. Sopivasti annosteltuna saat ihanan, salaperäisen häivähdyksen, jota voi sitten herkuttelijoiden parissa arvuutella. Kyseessä kun on Suomessa hivenen tuntemattomampi ainesosa.

Kesämarjakakku 

250g huoneenlämpöistä voita
185g sokeria
1 sitruunan raastettu kuori
4 kananmunaa
100g vehnäjauhoja
150g mantelijauhoja
2tl leivinjauhetta
2 pientä kourallista valkosuklaahippuja
2 sitruunan mehu + 3rkl sokeria

Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa kananmunat yksitellen reippaasti vatkaten jokaisen jälkeen ja lisää sitruunankuori.
Sekoita jauhot, mantelijauhot ja leivinjauhe ja kääntele seos taikinaan.
Lisää valkosuklaat lempeästi sekoittaen.

Laita suorakulmaiseen, leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (30x20cm... noin) ja kypsennä 170 asteisessa uunissa puolisen tuntia.

Sekoita sitruunamehu ja sokeri ja kaada juuri uunista nostetun kakun päälle. Anna jäähtyä vuoassa.

Päälle
250g mascarponea
1dl tomusokeria
2dl Flora Vispiä vaahdotettuna (tai muuta "kerma"vaahtoa)
2tl vaniljasokeria (tai vastaava määrä vaniljauutetta)
Muutama pisara appelsiininkukkavettä - ei pakollinen
muuta ropposellinen haluamiasi marjoja

Vatkaa vaahto ja vatkaa sitten siihen mascarpone, vaniljasokeri ja appelsiininkukkavesi. Viimeksimainittu on tosi ytyä tavaraa, joten tarvitaan oikeasti vain ihan muutama pisara. Laitoin noin 1/3 korkillista ja siitä tuli juuri sopiva raikas häivähdys, joka ei kuitenkaan peitä mascarponen ja vaniljan makua.

Levitä vaahto kakun päälle ja sitten marjat. Minulla on tapana huuhdella pensasmustikat ja mansikat ja kuivata ne talouspaperilla ennen tarjoilua.