Piknikillä - kvinoasalaattia, tahnoja ja hyvää seuraa

Mitä mahtaa tiirailla? 

Kauniit kelit innostivat meidätkin kavereiden kanssa suunnittelemaan ulkoruokailua rannan ja puiston suunnalla. Perinteisestihän siinä kävi...

Kun me olemme lähdössä piknikille, luvataan sadetta. Aina, poikkeuksetta. Aina ei kuitenkaan sitten loppujen lopuksi vettä tipukaan. Tänäänkin vaan irvisteltiin tummille pilville ja jatkettiin herkuttelua ja muita puistoon sopivia touhuja - leijojen lennätystä (ja puista kiskomista), minipetankkia, kiikarointia, jalkapalloa ja muuten vaan haahuilua. On se piknikillä käynti vaan tosi kivaa hommaa mukavassa seurassa.

Perinteisesti kävi myös herkkujen kanssa eli 6 aikuisen ja 9 lapsen jäljiltä lähti kotiinkin vielä isot kasat ruokaa. Se Maikun valkosuklaaraparperimisu (oma versioni täällä) tosin taisi kadota aika haipakkaa, niin ja ne juustot... mutta salaateissa en näköjään ainakaan minä osaa määriä arvioida ollenkaan.

Tein vaihteeksi taas kvinoasalaattia. Siitä löytyi kaikkea mahdollista. Lisäsi tein siemennäkkäriä ja sen kaveriksi hummusta ja munakoisotahnaa. Niistä lisää joku toinen päivä.

Kvinoasalaatti 
(ainakin kymmenelle)

Paketillinen kvinoaa paketin ohjeen mukaan keitettynä
1dl sitruunamehua, 1dl öljyä (jotain mietoa niin kuin viinirypäleensiemenöljyä, suolaa ja pippuria kastikkeeksi sekoitettuina

2 pkt fetajuustoa kuutioina
2 pss babypinaattia
1 kurkku
n.30 terttukirsikkatomaattia
provencen yrttejä
pihalta mintunlehtiä
pihalta kiinansipulia
paahdettuja manteleita
Broccolineja
1 sitruunan kuori
2 valkosipulinkynttä

Kanan rintafileitä marinoituina ja uunissa kypsennettyinä
(2 valkosipulinkynttä, oliiviljyä, 1 sitruunan kuori raastettuna, sitruunan mehu, 2rkl hunajaa, 1rkl savustettua paprikajauhetta dolce ja 1tl savustettua paprikajauhetta, suolaa, pippuria)

Sekoita kanafileiden marinadi ja laita ne sinne muutamaksi tunniksi. Paista sitten 200 asteisessa uunissa puolisen tuntia ja anna vähän jäähtyä.

Kypsennä kvinoa ja sekoita sen kastike joukkoon.

Laita tomaatit uunin, valuta päälle oliiviöljyä ja ripottele vielä reippaasti provencen yrttejä. Anna olla uunissa kymmenisen minuuttia.

Pilko broccolinit ja paahda niitä pannulla tilkassa oliiviöljyä. Raasta joukkoon pari valkosipulinkynttä sekä sitruunan kuori.

Sekoita tomaatit ja broccolinit kvinoaan.

Paahda mantelit, pese pinaatit, leikkaa feta pieniksi kuutioiksi samoin kuin kurkku. Sekoita ne kaikki kvinoaan.

Siivuta kana ohuelti, silppua minttu ja kiinansipuli. Sekoita kaikki yhteen salaatiksi ja herkuttele.

Näyttää epämääräiseltä mössöltä, mutta sopii ainakin minun makuuni vallan mainiosti.

Siellä se on, ja osin pysyikin...

Marrakesh Madness Homestyle

Kun oli ensin katsottu mallia Sandron brunssista, teki mieli samantyyppistä herkkua vielä kotonakin. Brunssi tosin korvaantui myöhäisellä lounaalla, mutta hyvää oli kuitenkin. Jutun jujuhan on muutamissa mausteissa, kasviksissa ja maukkaassa kastikevalikoimassa. Koska kasvikset ovat toisinaan lasten kanssa vähän hankala juttu, eikä kukaan jaksanut edes miettiä kinaamista, piilotettiin niitä huikea määrä couscousiin. Lammaskebakoista ei sitten tarvinnutkaan kinata, ne katosivat alta aikayksikön.

Ateria kannattaa aloittaa kastikkeista. Itse asiassa ne voi tehdä valmiiksi jo edellisenä iltana, jos haluaa oikein päästä helpolla. Tällä kertaa pöydästä löytyi hummusta, munakoisotahnaa ja paprikakastiketta.

Hummus syntyy tuttuun tapaan purkillisesta (tai kahdesta) kikherneitä sekoitettuna pariin runsaaseen ruokalusikalliseen tahinia, desiin sitruunamehua ja yhteen raastettuun valkosipuliin. Lisäksi valutetaan joukkoon oliivitahnaa, jotta seos saadaan sopivan löysäksi.

Munakoisotahnaan puolestaan paahdettiin uunissa munakoisopuolikkaita grillivastuksen alla. Sitten kaavittiin sisus sekoittimeen ja sotkettiin sekaan jugurttia, espelette-chiliä , toiveyrttejä ja vielä vähän oliiviöljyä.

Paprikakastikkeen ohje löytyi viimeisimmästä Maku-lehdestä. Paahdettua paprikaa ja savupaprikajauhetta ja muutamaa muuta ainesta. Ihan hyvän makuista, mutta vähän turhan löysää.

Lammaskebakot olivat yksinkertaistakin yksinkertaisempia. Lampaan jauhelihaa, suolaa ja pippuria. Sitten vaan muotoiltiin tikkujen ympärille kebakoiksi ja laitettiin uuniin vähän päälle 200 asteeseen, kunnes kebakot olivat ruskeita ja herkullisia.

Kasviscouscous puolestaan on meillä vakio. Siihen saa upotettua sellaisia kasviksia kuin haluaa, kunhan pitää huolen, että nestettä riittää.
Paprikaa, tomaattia, kuivattuja tomaatteja, kesäkurpitsaa, sipulia, kurkkua, yrttejä surrattiin oliiviöljytilkan kanssa kastikkeeksi. Sitten vaan pistetään kastike couscousryynien kanssa sekaisin ja päälle kaadetaan kiehuvaa vettä niin, että seos peittyy. Lopuksi päälle nostetaan reilu nokari (tai pari) voita ja sekoitellaan, kunnes se on sulanut. Helppoa kuin heinänteko ja sikahyvää.